Les cèpes

passion 28 Octobre 2014 …

Après l'euphorie de la trouvaille, arrivée dans la cuisine avec son butin,
le plus dur reste à faire!!! il faut nettoyer les champignons!!!
Fastidieux...... de les épousseter à la brosse tendre ou au pinceau dur,
de les frotter au chiffon... mais surtout, ne les lavez pas!!! (vous y perdriez en qualité)
Pour simplifier le travail, prenez le temps de bien nettoyer le pied, sur place,
au moment de la cueillette...( pensez à emporter un couteau!)

Ensuite... passons à la préparation culinaire de ces trésors!!!

Oh! le produit se suffit ... à lui même!
tout frais cueilli, il ne demande rien de plus qu'un peu de cuisson
dans une poêle huilée, du sel et du poivre...
et vous dégustez!!!!
ça, c'est mon choix, ça c'est divin!!!

Mais ici, les gens du sud- ouest aiment y rajouter une grosse persillade....
C'est comme on veut...
(Je me demande parfois si les gens aiment le goût du cèpe ...ou de la persillade...)

Si à chaque sortie vous revenez avec un ou deux kilos de cèpes ,
à moins d'en faire une cure-santé
http://docteurbonnebouffe.com/bienfaits-champignons-sante/

Vous pouvez en congeler des petites barquettes ...
trés utiles pour des petites préparations fines pour les fêtes de fin d'année...
Mais faites les pré-cuire... ils garderont alors leur goût et leur parfum

Beaucoup les congèlent crus
Je déconseille vivement... ils s'emplissent d'eau
et prennent une amertume que n'a rien d'agréable!!!

Aujourd'hui, je ne vais pas vous faire l'affront de parler d'une omelette aux cèpes,
ou de la fricassée, des classiques entre les classiques.....
mais plutôt, vous donnez une recette familiale, beaucoup moins connue,
pourtant très économique et, oh, combien savoureuse...
tellement simple à réaliser que les images pourraient suffire!
(vous savez, si vous me suivez, combien j'aime ces plats uniques pour grandes tablées!)

Les pâtes aux cèpes (Pour 4 pers)

Coupez 500 gr de champignons en morceaux et les faire frire dans un peu d'huile d'olive avec deux échalotes finement ciselées ;ajoutez une barquette (100 gr) de lardons- allumettes; puis liez avec une grosse cuillère de crème fraiche (allégée ou pas)

Vous aurez cuit, al dente, 300 gr de macaronis...
(ou pâtes de votre choix qui "se tiennent bien") et juste égouttées,
vous les mélangerez à la poêlée....

Rectifiez l'assaisonnement, parsemez un peu de persil haché et servez bien chaud!!!
N'ayez pas peur de doubler les quantités...en fonction du nombre de convives bien-sur,
mais aussi et surtout, parce que les gourmands vont revenir au plat!!!

Très bon appétit

Catégories : Table - recettes- réunions

Il est huit heures, ce matin...

Auprès de son arbre....

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Nath p

05/11/2014 15:04

Juste de passage pour te faire un gros bisou ....Nath

Répondre

Marc Lef

05/11/2014 07:32

Tellement appétissant, que cela me donne faim alors que je viens juste de terminer mon petit-déjeuner!

Lauriza

02/11/2014 09:50

Merci pour ton invitation. Je ne manquerai pas de prendre le bus pour que tu me fasses ce plat si alléchant. Belle recette que je retiens. Bises et bon dimanche.

nath p

29/10/2014 16:31

Bonjour alors je vois tous ces champignons et je me dis mais elle a des coins à elle !!! des nids comme les gens disent !!!! cette année est une année à champignons à en croire le monde . Tiens à Agudelle mon papa en a trouvé 17 kilos avec sa sœur . Moi j'en ai trouvé 0 et oui j'irai les mangé chez les gens qui en ont trouvés pour moi hihihi ils seront bien meilleurs car déjà préparés !!!! ils sont mignons ces champignons bien ronds et bien fermes bref c'est la belle vie ! Allez bisous à bientôt nath

Marie

29/10/2014 16:15

La chance ! Lorsque j'en trouve (et avec eux il y a souvent d'autres espèces comme des pieds de mouton), je ne conserve pas : je mange. Je raffole de la sauvagerie des bois et des forêts ! Je n'ai pas bien compris qui allait en baver : - Mr et le chat ? - Le cuistot de la maison ? Épargne-toi et bises, bisous, bisettes...

passion

29/10/2014 06:49

N'ayant pas le temps de répondre à chacune , mais droguée comme je suis de mon écran qui reste à la maison, je passe vous faire un coucou et vous remercier de vos visites sympas... oui, je sais !!!je suis une diablesse, tentatrice de plaisirs de la table, trouvant une joie sadique à faire baver les gourmandes!!! Promis! l'an prochain, si nous sommes encore là, vous affréterez un bus et je vous ferez des poêlées gargantuesques!!! Bisous à tous et toutes et à vendredi... le chat et Mr de la maison attendront gentiment le retour du cuistot aussi...qui va en baver pendant deux jours.... et pas de gourmandise!!!!

cocomil

29/10/2014 00:53

Mais ça tu n'as pas le droit !!!!! comment oses tu ? une telle photo avec le fumet en prime ! .... déjà qu'en voyant la cueillette mes papilles se sont réveillées d'un coup, entrainant un volume considerable de salive (aaaaah le reflexe !) ... mais alors la photo finale.... j'ai même eu le temps d'entendre le rire des amis venus partager ce festin... et puis j'ai tout mangé avec delectation et j'ai accompagné d'un verre de vin bien tanique comme je les aime .... :-( et non ! ce n'est qu'une photo ! dure réalité... je me vengerai un jour, je me vengerai !

simone

28/10/2014 17:51

si tu as décidé de nous faire mourir de jalousie, continue. Je n' ai,(pour l'instant) trouvé que 4 gros. Ils furent néanmoins succulents, avecune persillade DISCRETE. BISOUS

pimprenelle

28/10/2014 17:32

Un plat à ne pas mettre devant mon petit fils aîné ! Ici pas de cèpes. J'ai connu en vacances. J'aime. Mais comme tu le dis si bien, il y a déjà le plaisir d'aller à la cueillette, de voir le panier se remplir, de "se disputer" avec son voisin s'il veut chiper le champignon que tu as vu. Oui il y a la préparation, mais qu'importe. Il y a avant et après. Bisous

Nadine

28/10/2014 13:05

Je viendrai bien faire un tour devant ce plat délicieux.Je vois que comme moi tu es une adepte de Leclerc,J'apprécie ses prix ,et sa facilité d'accès,il est près de chez moi. Ce qui me manque ce sont des beaux cèpes comme les tiens,bravo pour ta belle récolte et ton savoir faire avec ces choses délicates.De gos bisous ma Passion,ton amie Nadine.

angedra

28/10/2014 11:28

Je n'ai pas l'habitude "d'aller aux champignons", mais j'aime les savourer. Merci pour ces images qui mettent l'eau à la bouche .... cela doit être un délice ! Bonnes futures cueillettes. Bises

Mathilde

28/10/2014 09:46

Quel trésor tu nous présentes là...!! Comme toi , quand la nature nous comble à ce point j' aime la consommer le plus simplement possible . En tout cas chez toi , je reprendrais deux fois des nouilles ...oh..pardon , des macaronis...:-) Ici il n' a pas assez plu ... les bb trompettes moisissent avant d' avoir grandi...:-( Belle journée à toi Miss Passion ...