Trois "sucrées"& Trois "salées".... pour les fêtes

Bonjour à ceux qui passent encore par là...

Je ne suis pas en capacité de produire des jolies recettes cette année,
alors je vous rappelle ces petits délices...
Même réédités, ces articles n'ont rien de "réchauffés" (rire)

 Plus que 10 jours pour prévoir les menus des tables festives !
Alors ? amusez-vous !
 
 

Comme nous sommes tout près des fêtes de fin d'année,nous allons soigner particulièrement
les mises en bouche pour vous inspirer au moment de vos repas festifs

1ere mise en bouche froide: Roulades de saumon fumé

Fines rondelles de radis noir émincé à la mandoline japonaise;
Un beurre manié aux feuilles de radis roses avec sel et poivre et un Kiri
Des bandes de saumon fumé roulées en "rose" 
Une effilochée de radis roses ( réalisée au zesteur)
et juste avant de servir quelques tours de moulin de poivre blanc et de fleur de sel 

 

2° )- Verrine froide de crème d'avocats aux oeufs de lumps

2 avocats/ 1 citron jaune/ sel, poivre, Tabasco.
Mixez très finement
15 cl de crème fleurette montée en chantilly .
incorporez-en les 3/4 dans la crème d'avocats 

Ensuite remplir une verrine plate de crème d'avocats, puis une touche de chantilly
puis une c à c d'oeufs de lumps
Finissez avec quelques graines de sésame au Wasabi 

Bouchée chaude: Coquille Saint-Jacques, crème Butternut
Le top du jour !!!

1°)-Vous ferez des longs et fins rubans dans une très belle carotte que vous ébouillanterez une minute,
rincerez à l'eau glacée et vous les réserverez sur un tamis
2°)-Dans une petite cocotte, vous rissolerez un oignon émincé et une carotte en dés;
ajoutez 300 gr de courge Butternut en petits morceaux , 2 grosses gousses d'ail, sel, poivre,
piment d'Espelette, gingembre frais rapé, quelques feuilles de thym frais, feuilles de persil plat.
Arrosez d'un jus d'orange pressé et de 5 cl d'eau et faites "compoter" à couvert .

3°)-Aprés cuisson (très tendre) mixez au blender aves 3 càs de créme liquide
et finissez par un passage au tamis pour obtenir une crème parfaitement lisse et fine
Rectifiez l'assaisonnement et là() ajoutez quelques larmes de rhum blanc!!!

4°)-Mettre dans un petit récipient( ici mini moules à tartelettes en porcelaine blanche)
et laissez en attente( au chaud)

J'avais acheté samedi, 6 belles noix de St Jacques fraîches et décoquillées...
Pour les faire attendre jusqu'à ce mardi, je les ai congelé
et 2 heures avant la préparation, décongelé dans du lait froid ! 

5°)-Epongez et roulez votre St jacques dans un ruban de carotte; tenir avec une pique bois.
Poêlez dans un beurre blondi 1mn/ 1,5 mn sur chaque face; assaisonnez.
Posez délicatement sur la mousse de Betternut chaude et servez aussitot
.................... 

Mont-Blanc vanillés - passion

En ces temps de fêtes et de gourmandises, voici une recette toute simple, à faire en compagnie des enfants (mignardises) Un délicieux goût de paradis!!! ...

http://passion.table.jardin.over-blog.com/article-mont-blanc-vanilles-112065510.html

Coté sucré ? Conviez les enfants aux fabrications... ils seront très fiers d'être les petits chefs!!!

POUR 25 TRUFFES environ /préparation 15mn /Cuisson 5mn
 
 Ingrédients: 200g de bon chocolat noir
               : 50g de cacao en poudre(non sucré)
               : 90g de sucre glace
               : 3 cuil à soupe de vieux rhum
               : 10cl de crème épaisse 
               : 100g de beurre extra fin
 
Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain marie
Lissez la préparation en remuant doucement avec un fouet à main,
puis incorporez le sucre glace et la crème fraîche.
Mélangez et laissez tiédir

Ajoutez alors le rhum, mélangez encore et mettre au frais , 12 heures.( une nuit)

Au bout de ce temps, façonnez des truffes à l'aide d'une petite cuillère
et roulez les dans le cacao (chocolat noir sans sucre) étalé dans une assiette
Mettez les dans une grande passoire pour retirer le surplus de cacao et réservez au frigo
Sortez les truffes  20mn avant dégustation
(les truffes fraîches ne se conservent pas plus de huit jours et devront rester toujours au frais)

Rochers coco/gingembre - passion

Toujours des gourmandises festives Pour une douzaine de rochers:préparation 10mn/cuisson 15mn Ingrédients: 1cm de gingembre : 1 gousse de vanille : 180g de noix de coco râpée : 120g de sucre en...

http://passion.table.jardin.over-blog.com/article-rochers-coco-gingembre-112066541.html

A bientôt , j'espère...

Comments

[Elysaure]

bonjour
le temps passe... je reviens sur ton blog et toujours avec plaisir... tu n'en doutes pas, toujours très occupée, il m'arrive d'être débordée ! Mais c'est ma façon de me booster !
recettes, écrits, que de passion ! J'adore te lire...
j'espère que tu vas mieux et que l'engouement des fêtes de Noël t'est salutaire
bises
Elysaure

[passion]

Bonjour Elysaure

Oui, le temps passe vite et je ne suis pas très présente sur la toile... déjà du mal à écrire sur le blog...
Merci de trouver intéressants mes articles . Il est des jours où je n'y crois plus, moi-même. Ma santé est responsable de ce manque d'allant ; la fin d'année est difficile pour le moral, mais mon caractère naturel, dira que ça ira mieux demain................
Bises et bonne journée et joyeux Noël si je ne te lis pas d'ici là

[Nadine]

Bonjour Passion,
j'espère bien que tu vas aller mieux bien vite.Heureusement que tu as évité l'hospitalisation,prends soin de toi.
Allez sois plus sereine pour les fêtes,il n'y a pas de raison que cela ne se passe pas bien.
Nous nous réunissons tous pour Noël,chez ma fille aînée.
Je t'embrasse très fort ma Passion,
Nadine.

[Nadine]

Tu as raison ma Passion,il faut rééditer,de toute façon ,c'est toujours au goût du jour.
Tu te remets petit à petit,il ne faut pas forcer surtout.
Prends le temps comme il vient.
Je te souhaite une bonne fin de semaine,
gros bisous de Nadine.

[passion]

Je m'en sors une fois de plus, mais j'ai encore éviter l'hospitalisation de justesse
Ce n'est vraiment pas sereine que j'aborde ces fêtes...
J'espère que le vilain temps n'a pas fait de dégâts chez toi?
Seras-tu bien entourée de tous les tiens ? oui, je le suppose.
Plein de bisous

[nath p]

Voilà de jolies gourmandises ! beaucoup plus belles que le temps moche et gris !!!
Les fêtes ..hum hum mis à part le réveillon du foot qui va m'occuper toute la nuit à servir ! j'ai hâte qu elles passent vite!
et pourtant j'ai fait un tout petit sapin rose et blanc ! bonnes fêtes bisou

[passion]

Je sens que tout n'est pas aussi rose que ton sapin....?!
Le foot est là pour te faire vibrer, mais aussi pour t'épuiser parfois. mais l'ambiance sera là
Je t'embrasse

[Giny]

Toujours de bonnes choses chez Passion ! C'est super, si on est à court d'idée, il suffit de venir faire un tour chez toi !
Bisous ....... encore enneigés !

[passion]

Merci beaucoup...Pourtant c'est moi qui n'est pas les idées fécondes ces jours ci!!!
Plein de belles pensées vers toi et tes sommets enneigés
Bisous

[Simone]

Salut Voisine !
Bien que rien de prévu pour les fêtes de fin d' année ou Noël, on va quand même se faire un petit plaisir et l' idée m' en ai venue en flashant sur la verrine d' avocat et la bouchée chaude.
Alors je crois que je penserai à toi un de ces jours-là..........mais non, pas que .....Bisous

[passion]

Le top, c'est la bouchée chaude! GARANTI gourmande.
Bon encore une fois , tu auras vu que je ne suis pas trop présente??? alors pour toi qui sait: C R P à 222,00 ml/g (tu vois l'état ???)
Bof ! encore une fois , huit jours après et des piqûres, je refais surface..........
Je vais essayer d'aller faire les achats de fêtes (obligatoire corvée) tout ce weekend si la fièvre ne revient pas!
Le mari ne vaut pas plus cher... sa bronchite écorche mes oreilles...
J'espère que vous êtes mieux sur l'autre rive!!!
Bisous Voisine