La chaleur est dans la cocotte

Il fait froid dehors;
le ciel est uniformément gris, l'air est humide même quand il ne pleut pas.
le salon est sombre et la cheminée crépite...
mais un seul endroit peut nous réchauffer: La table!!!

Alors c'est une de ces sauces dont Maman avait le secret pour nous réunir,
nous, les quatre morfales de la famille,
toujours prêts à jouer de la fourchette sur un son de papilles conquises !!!

Une de ces recettes revient souvent ici,  et ce, dès les premiers frimas.

Je vous la confie en images.
 

Outre de beaux morceaux de bœuf à Bourguignon, un oignons, de l'ail, du laurier et du thym, il vous faudra: un petit morceau de ventrèche sèche au poivre, quelques pruneaux, une demie orange

Un vin rouge, vieux, pas trop fort .

La viande revenue, l'oignon, l'ail , les herbes et une cuillère de farine pour singer...on ajoute la 1/2 orange, puis le vin qui aura bouilli à part, pour être flambé afin d'éliminer l'alcool et quelques deux heures (au moins) de cuisson plus tard, à feu très doux et à couvert, on goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin, et on ajoute une pincée d'épices Rabelais

Les carottes en tronçons et les pruneaux dénoyautés, seront ajoutées alors et cuiront une bonne 1/2 heure.Et voilà une assiette-bonheur/chaleur

N'oubliez pas un bon pain pour saucer;
c'est trop bon !

Régalez-vous 

Je reviens parce que tout le monde ne connait pas ce vieux mélange d'épices 
alors voici son image

Comments

[Nadine]

Bonne table encore ce midi,et maintenant thé ,fruits madeleines,que demander de plus.
Le salon des orchidées , tu vas voir des merveilles.
Bonne balade après la digestion avec Roselyne.
bisous de Nadine.

[cocomil]

Ah je lis ca au bon moment. Hop les pieds sous la table et je tends mon assiette..... hum..... raté....ce sera pour une autre fois. Ici semoule de couscous dans carottes épicées poelees avec petits morceaux de blanc de poulet. Et il fait si soleil que je pars en promenade avec mes truffes... et au retour j aurai droit au dessert : des tuiles aux amandes maison gnaaaaaaaaaa... bon dimanche !!!

[passion]

Miam, je veux bien manger chez toi, moi aussi
Il parait que tu as très beau temps? ici ce n'est pas formidable mais il ne pleut pas ... alors Roseline ne va pas tarder et après un thé avec un carpaccio de fruits frais et des madeleines, nous sortons vers ce salon de l'orchidée
Promène bien tes truffes (rire)
Passe une belle après midi

[Giny]

Miam, miam .......!!!! J'aime le sucré-salé !
Bises et bon dimanche

[passion]

bises et bon dimanche à toi aussi (au soleil???)

[Oxygène (Sylvie )]

Une variante du bourguignon (que je prépare assez souvent selon la recette traditionnelle)...
J'aime bien l'idée du mélange sucré/salé. Ça change...
Il faudra que j'essaye.
Bonne fin de journée Passion. Bisous

[passion]

Voilà, faut essayer ! mais attention... il ne s'agit pas de faire des pruneaux un légume! pour 700 gr de viande j'en mets 10... c'est juste un peu adoucit et l'orange n'offre que son parfum
Passe un bon dimanche Oxy

[marie]

Je n'ai jamais apprécié les mélanges sucrés-salés, mais alors pas du tout. C'est bizarre n'est-ce pas ?


Et moi non plus je ne connais pas les épices Rabelais (et j'ai vu l'image). Je n'ai jamais vu cette petite boîte nulle-part...

[passion]

Chacun son palais, Marie
J'aime assez le sucré/salé mais surtout quand ça n'apporte qu'une touche douce à un plat qui pourrait (vu le vin) être un peu âpre ... sans doute ai-je pris l'habitude de ces goûts sur des cuisines des mondes que j'ai traversé ; car chez mes parents, c'était rare!!!
Pour les épices Rabelais, peut-être que c'était plus utilisé dans des régions comme la notre .... pourtant, chez les charcutiers de partout je crois , c'était vraiment le mélange idéal ... comme aujourd'hui, le 4 épices.
Mais je rassure tout le monde! on peut très bien faire sans!

Bon dimanche Marie

[chaourcinette]

ça c'est les bons plats mitonnés que j'apprécie tout particulièrement ! j'aime quand ça mijote longtemps et que la viande fond dans la bouche...Un bon pain frais et croustillant pour saucer et c'est le nirvana !
je vois que nous avons les mêmes goûts culinaires ! j'aime particulièrement la joue de boeuf pour le bourguignon....aujourd'hui, pot au feu.....il cuit déjà !! bises et bon dimanche !

[passion]

Oui, nous avons souvent les mêmes goûts...
J'emploie aussi la joue de boeuf, mais là, c'est juste du collier très maigre.
Ce dimanche, je suis sur un chou braisé
Bisous Chaourcinette

[pimprenelle]

Un plat à régaler effectivement.
Je ne connais pas les épices Rabelais.
Bon dimanche Passion
Bises

[passion]

Comment comment? tu ne connais pas les épices Rabelais? mais ça date d'avant nous, Pimprenelle!!!! va voir sur Google images...Je suis sure que quand tu verras le produit tu t'en souviendras!!!
Aujourd'hui, je tente une sortie sur un petit salon des orchidées ... bientôt en images
Bon dimanche à toi aussi.j'ai vu qu'il devait faire beau chez toi

Bisous