Pâques à table chez Passion

Le temps pas sympa, nous oblige à manger dans la cuisine... la terrasse sera pour plus tard !

Pâques un premier avril?
je ne pouvais qu'associer les deux symboles.
Les œufs et le poisson...d'avril évidement !

Voici la table familiale: dans le thème, non ?
Les muscaris, les oeufs, le poisson en chocolat noir
font un centre de table où la nappe a déjà donné le ton !!!
La journée sera festive et ludique ... un brin infantile!

Le nid

Entrée? le nid ... Pain de poissons/crevettes/asperges vertes
avec sa bonne mayonnaise Maison.
Tout le monde s'est régalé!!!

Recette pour 6/8 personnes

Ingrédients: 700 gr de dos de cabillaud
                    300 gr de filet de saumon
                    300 gr de crevettes décortiquées
                    1 botte d'asperges vertes
                    10 cl de vin blanc sec
                    1 oignon blanc frais
                    3 oeufs entiers
                    8 cl de crème liquide à 20%
                     Sel/poivre/ persil/curcuma/piment d'Espelette
 

Découpez 6 fines bandes de cabillaud dans la longueur du filet ; le reste en petits cubes
Le saumon sera coupé en cubes
Les crevettes décortiquées et coupées en dès(sauf 6 /8 belles pour la déco du plat)
Nettoyez et cuire 5/8 minutes les asperges dans l'eau bouillante salée

Mixez au bendeur, le cabillaud cru, la moitié des crevettes, l'oignon coupé fin, le persil, le vin.

Ajoutez les œufs, la crème fraîche,(crème de soja si vous préférez) le curcuma,
le sel, le poivre blanc,  et le piment d'Espelette.
Remixez légèrement pour bien mélanger.

Prendre un moule en couronne (ou à cake) huilez-le au pinceau

Versez un fond de mixture, puis mettre quelques dès de crevettes, de saumon, et des longueurs de cabillaud et d'asperges. Gardez les pointes (5 cm) pour le décor 
Remettre une couche de mixture, et recommencez à parsemer les morceaux  et finir pas le mixture.

Cuire au four chaud 200° pendant 45 minutes(vérifiez )

Laissez refroidir et mettre au frigo pour la nuit ou au moins 4 heures

Une heure avant de déguster, démoulez sur le plat de service
(en trempant le fond du moule dans un peu d'eau très chaude, si besoin)
Ici, pour rappeler le nid, des petits oeufs durs (de mes poules naines) pointes d'asperges, crevettes, verdure,  viennent finir le décor!

Une mayonnaise maison bien relevée et citronnée sera la compagne idéale et très appréciée
de ce plat... qui a remporté un franc succès .
 

Pas d'images de la suite du menu...
Que du traditionnel !
Le gigot d'agneau (désossé et garni en son milieu d'ail, persil et thym, sel/poivre)
Les flageolets secs, mis à tremper dans l'eau froide  la veille au soir; 
rincés le matin, mis en cuisson avec un oignon revenu, 2 carottes coupées en dès,
le persil, du thym, du laurier,  et couverts d'eau froide
Tranquillement pendant que vous préparez la table, ils cuisent à feu doux pendant une heure environ, en ne demandant rien d'autre qu'un peu d'attention au cas où ils "boiraient" trop !!!!!
un peu de sel en fin de cuisson et ils attendent d'être réchauffer pour accompagner le gigot .
 

La salade mêlée (sucrines et endives rouges) 
servie avec le plateau de fromages

Puis, les coupes de fraises (cassonade, sirop de fraise et de grenadine, jus de citron)
avec une belle chantilly maison (vanillée, peu sucrée)
et pour l'invitée qui n'aime pas les fruits rouges
(et pour les gourmands qui cumulent)
entorse à la règles "du tout maison" chez Passion
Un croustillant tout chocolat (de chez Picard!)

Quelques fritures chocolatées et une belle journée en famille.

"L'ABSENTE" nous a fait un coucou sur Skype !!!!!

Dehors il fait toujours gris mais doux....

Comments

[marine D]

Le nid est magnifique, de circonstance ! Je garde ta recette, le bouquet de muscaris est magnifique, et bien pascal, bravo ! Tu as de belles idées Passion !

[passion]

merci Marine

[Nadine]

Cela a dû être fabuleux de retrouver un ami ,pas vu depuis 1981.
De bons moments à partager et beaucoup de choses à raconter.
Dieu merci tu aimes enfiler le tablier et jamais dépourvue d'idées et de matière à préparer aussi.Bisous ma Passion,
Nadine.

[passion]

Oui, j'aime ça, et j'avoue que ça m'a redonné du tonus !!! comme quoi, le moral aime l'activité ... enfin celle qu'on aime !!!
Oui, les journées se sont enchaînées et demain en sera une autre de toute importance! je pars au marché m'occuper de tout ça
Bisous

[chaourcinette]

j'ai copié ta recette de pain de poisson...je la trouve très originale avec ses petits cubes de saumon et de crevettes entre les couches ! à essayer ! hier, lundi repas de pâques chez le fiston, je n'ai donc pas cuisiné !
En tout cas ta table pleine de couleurs est super belle !! bisous

[passion]

merci Chaourcinette, tu ne seras pas déçue et ça libère du temps lors de réception...
Bisous

[cocomil]

Je suis daccord avec pimprenelle. Entree dessert pour moi miam. Je note ton pain de poisson que je ferai aux prochaines vacances pour mes garcons !!!!! Sluuuuuuurp

[passion]

Coucou toi...

Je suis aussi d'accord avec vous deux...moi aussi , ça m'aurait suffit surtout que les petits toasts de l'apéro étaient gourmands (pas moi , non Madame!!!)
Tu peux vraiment faire confiance à ce nid de poisson qui fut un régal, bien frais comme on aime!!! N'oublie pas la super mayo qui valait le détour.... (ce matin, ma balance me confirme que j'aurai peut-être du prendre la déviation!!!!!!!!Bof)

Aujourd'hui relache! restes gigot/ flageolets: génial! rien à faire!!!!!!!!!!!!!

Entracte d'un jour parce que demain et jeudi, c'est chaud!!!!
Bon, si tu pars maintenant ; tu peux arriver à temps pour nous aider!!!
N'oublie pas ton bavoir...........................................(Tordue de rire!!!!!)
SMACK

[Nadine]

Pâques,poisson d'avril quel joli assemblage de festivités.
Comme toujours une table éclatante bleu et jaune,les couleurs de la poste en prime hi hi .Bravo Passion pour cette table étincelante et ces plats qui font saliver.éclatante et étincelante,il y aurait mille autres adjectifs qualificatifs....
bisous de Nadine.

[passion]

Merci , merci Nadine
Hier encore, il m'a fallu remettre le tablier pour une journée avec notre vieil ami Guyanais, de passage à Bordeaux ...Mon mari ne l'avait pas revu depuis 1981 et moi depuis une quinzaine d'années: il n'a pas changé! pas sur qu'il puisse dire la même chose de nous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Lui, repart vers son soleil demain, nous on l'espère toujours ce foutu soleil.... Mais ne nous plaignons pas trop, il fait assez doux.
Allez Nadine à très bientôt pour une autre très bonne table (j'espère)
Bisous

[pimprenelle]

Ton entrée me suffit ! Tu peux ajouter le dessert !
De belles Pâques pour toi qui, bien sûr, auraient été plus belles encore si ton "absente" avait été là
Bisous

[passion]

Merci du passage à ma table Pimprenelle...J'espère que pour toi aussi, le premier avril a bien commencé le mois ...Reste plus qu') voir venir le soleil... parce que lui aussi, nous manque !
Bisous