Ces petits plats pour tous les jours de la semaine

Voilà un plat qui revient souvent ici:

Le rôti de porc

Ce qui change, c'est la cuisson et l'accompagnement. 
Pour ce repas là,
le rôti bien assaisonné, est cuit sur un lit de légumes.
Courgettes, poivrons, aubergines, ail et romarin
sont mis au fond du plat, enduit d'huile d'olive , de sel et de poivre
 

Pour compléter l'accompagnement 
j'ai servi des haricots frais à la tomate

On s'est bien régalé!

Fricassée de poulet aux champignons

2 belles cuisses et hauts de poulet fermier
1 gros oignon rouge
1 carotte
500 gr de champignons de Paris
3 gousses d'ail, persil, sel, poivre

Rissolez le poulet pour le dorer, ajoutez l'oignon, faire bien 'fondre'.
Puis ajoutez les légumes; cuire à couvert
Au bout d'un gros 1/4 d'heure, réservez le poulet, et finir de cuire les légumes en compotée
Remettre le poulet à la fin pour bien réchauffer avant de servir

Nous n'avions pas trop faim,  il restait du poulet de la fricassée....
alors dès le lendemain...........

Petits farcis

Les restes du poulet désossés soigneusement
des lardons allumettes
oignon, ail, persil, basilic,
mie de pain trempée dans du lait (essorée),
2 œufs
sel/poivre, piment d'Espelette

Cette farce remplira des petits poivrons, deux pommes de terre, une tomate, une petite aubergine. Au fond du plat, des courgettes et des tomates en rondelles, bien arrosées d'huile d'olive et parsemées d'ail et de basilic.
Au four 180° pendant 50 minutes (ou plus, suivant le four) 
Voilà encore un reste qui fait un joli plat succulent!!!

Cote de porc à ma façon
et sa purée de carottes

Juste un peu de sophistication
pour des mets aussi simples que sont des carottes et une cote de porc,
et voilà qui change tout!

500 gr de carottes en rondelles et 4 grosses gousses d'ail mises à cuire,juste à couvert,
 dans un bouillon bien relevé.
Passez au moulin à légumes, ajoutez beurre salé et crème épaisse.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin;(n'oubliez jamais de goûter ) gardez au chaud.
Faire cuire la côte de porc à la poêle, feu vif d'd'abord pour bien colorer, puis baissez le feu
et finir de cuire, mais pas de trop...
 (rien n'est plus désagréable à manger qu'une viande blanche, transformée en semelle!)
Réservez! 
Dans la même poêle, jetez un mirepoix de carottes avec un peu de beurre
Faites sauter vivement.
Versez alors le jus d'une moitié d'orange et deux CàS de sauce soja.
Ajoutez du poivre à steak

Reste plus qu'à monter l'assiette ... à votre goût.

Juste délicieux!!!

Dernier jour de la semaine: Samedi ...
Le marché ce matin, et hop ! de belles moules de Bouchot dans mon panier !

Des "marinières" pas très conventionnelles ... (chez Passion.)

1 kg de moules nettoyées, bien lavées.
1 échalote
1 carotte
1 morceau de vert (clair) de poireaux
1 petite branche de céleri
2 tiges d'oignon vert
Du persil, thym, laurier
du vin blanc, de la crème épaisse .

Faire bien rissoler tous les ingrédients (légumes et herbes) dans du beurre .
Ajoutez le vin blanc (15 cl pour couvrir la julienne) et faire mijoter sous un couvercle, 
à feu très doux, une vingtaine de minutes.
Mettre alors une belle cuillère de crème puis mélangez et versez les moules
Dès qu'elles "baillent", ne vous endormez pas!!! il faut servir bien chaud
et manger avec les doigts: c'est meilleur!!!!!

Pas la peine de faire tout ça en une semaine...
Ici, c'est un concentré de la dernière quinzaine.

Je vous souhaite un très bon appétit

Comments

[Oxygène (Sylvie)]

Recoucou Passion,

L'aînée de mes petits-enfants a repris la route du lycée. Elle est en première cette annee, dans une une classe où elles ne sont que 3 filles pour 33 élèves.
Sa petite soeur et son petit frère ne sont pas encore concernés par l'école qui ne commence qu'à 4 ans en Suisse. La petite Julie a 3 ans 1/2 et son petit frere 17 mois...
J 'ai d'autres petits-enfants aussi. Deux frères de 9 et 12 ans et puis un autre petit chez ma plus jeune. Il aura 3 ans en décembre et aussi... un petit frère ou une petite soeur au même moment :)
Tu vois, je suis multi grand-mère ;)
J'espère que tu n'es pas trop triste du depart de ta fille. Je sais qu'elle est tres loin et j'imagine à quel point son depart doit etre un dechirement...

[passion]

Oui effectivement, tu as une famille nombreuse pour Ta plus grande joie de grand-mère... et de quoi t'occuper quand tous, viennent en vacances .
L'arrivée dans l’excitation, le départ dans l' anéantissement.......... c'est la vie , mais je ne m'en plains pas ... je suis maintenant habituée et m'en contente.
Le principal, c'est qu'elle soit bien dans sa vie et bien présente pour moi, même de très loin
Je t'embrasse

[Oxygène (Sylvie)]

Bonjour Passion,

Me revoila après quelques semaines où j'ai été bien occupée avec mes petits-enfants...
Quel plaisir de decouvrir tes recettes et astuces pour accommoder des mets simples de facon originale.
Que des choses que j'aime !
Mes papilles s'en rejouissent à l'avance.
Merci pour ce savoureux partage à la portée de toutes les cuisinieres, même moi ????
Bises et bonne fin de journée

[passion]

Que je suis contente de te revoir ici
Bien sur que c'est à ta portée!!! ce ne sont que des préparations assez rapides et de produits courants et économiques.
Mettre l'accent sur la présentation suffit, au petit plus, pour ouvrir l'appétit.
Tes petits ont repris l'école? ma fifille est repartie dans son pays et elle aussi a repris les cours (de l'autre coté ...)
Bises et bonne soirée

[Geraldine]

Merci pour toutes ces bonnes recettes qui paraissent simples. J ai toujours du mal avec l accompagnement de la viande. Je tourne souvent avec patates rôties et nouilles qui ont le mérite de plaire à tout le monde !!!

[passion]

Merci d'être venue voir ce qui se dit par ici... mais ce n'est pas sur la cuisine que l'on se rapproche, n'est-ce-pas? bien que ça fasse partie du "lifestyle"
Bonne soirée

[pimprenelle - entrebrumetsoleil]

J'adore sa crête de sioux. Nini faisait des colères pas possible (elle s'est calmée, ouf !). Tu sais comme les gamins ; se rouler par terre en hurlant.
Bonne journée Passion.
Je rentre de sophro.
Allez, je réchauffe et nous déjeunons.Bisous

[passion]

Bonne journée, il fait toujours chaud ici , pas une goutte d'eau...mais des nuages passent...
Je suis desséché comme mon jardin
Bisous

[Corine]

Bonjour,
Il y a le plat et sa présentation et elle vaut toujours le coup d'oeil ici.

La fricassée de volaille, j'aime

Quant aux moules, j'adore, il n'y en a jamais assez.

Belle fin de week-end

Bises

[passion]

Merci pour le coup d’œil !
Autrefois, je n'aimais pas trop les moules, mais ça a bien changé...
Il en reste un peu, et ce soir ça fera un petit velouté ... (pour pas les perdre)
Bises

[pimprenelle - entrebrumetsoleil]

Doivent être rudement bon les légumes cuits sous le rôti et pour les moules … Il faudra absolument que j'essaie un jour, mais quand ?...
Bisous Passion
J'en connais une qui râle depuis un moment et pourtant ce n'est pas son heure. Mais qu'est-ce qu'elle a à manger autant depuis un moment ? Je te dis cela et tu vas me dire qu'Onsen ne mange pas beaucoup lui en ce moment.

[passion]

SI, si... Onsen est dans sa période absolument BOULIMIQUE!!! et il ne prend pas un gramme pour autant... depuis quelques temps, en plus, il râle aussi et quand ça lui plait pas, il se fait une crête de sioux sur le dos!!!!
--Et oui, les légumes cuits ainsi, sont super fondants
Bonne soirée pimprenelle ...Allez moi , je file en cuisine

[Nadine]

Oui un bol d'air ça creuse.
La table doit être garnie de viande ah ! ah! tu ne chômes pas en cuisine.
Belle fin de week-end ma passion
Bisous de Nadine.

[Nadine]

Voilà encore de bonnes idées,ma Passion,figure toi que j'ai acheté des cuisses de poulet,et du filet mignon de porc,ainsi que des courgettes et voilà deux recettes que je pourrais mettre en œuvre.
Merci,bonne fin de dimanche,bisous,
Nadine.

[passion]

Oui, c'est une bonne base, il faut profiter des légumes de saison (même si Mr tourne un peu le nez) mais je m'arrange pour rajouter toujours le "petit quelques chose" qu'il mange!
Pas de problèmes pour les viandes (contrairement à moi)
Ce soir, ça sera rôti de boeuf... puisqu'il n'était pas là à midi (concentration voiture en citadelle) alors il aura de l'appétit ce soir ( pour la viande) je ne sais pas encore avec quoi, je vais l'accompagner... moi, j'ai de la bonne salade verte (que je partage avec les oies!)
Voilà, crapahuter en citadelle, ça crève surtout avec 30° à l'ombre
Bisous Nadine et bonne soirée

[Simone]

Tu t'es surpassée Voisine, bravo !
on dimanche
Bisous

[passion]

Dimanche après midi en citadelle... je viens de rentrer... j'ai eu très chaud
Bisous