Cuisine de confinée

Demain aurait du avoir lieu, la réunion culinaire des Toquées
Hélas, confinement oblige, j'ai du la reporter à une date.... inconnue!!!
Mais je vais quand même faire comme un petit atelier virtuel,
question de ne pas se perdre de vue.

Voilà comment on va vider nos placards, le bac à légumes, et nos congélateurs !
Je vous invite à cuisiner "à la fortune du pot" pour passer le temps !

Au menu

Une assiette salade terre/mer
Des rognons d'agneau à ma façon
Une purée aux trois légumes  de terre.
Un Gâteau très parfumé.

Entrée

C'est sur, qu'au niveau vitamines, je garantis pas!!!mais c'est quand même une entrée fraîcheur
Un peu de soin pour la présentation et on se régale!
 

2 petits bulbes de fenouil(fond du bac à légumes)/ 1 demie boite de thon (entamée)/ Quelques tomates cerises (qui ont plus d'une semaine...) un peu de mâche en sachet/ une CàS de mayo + un bon trait de wasabi/ du jus de citron de l'huile d'olive/sel poivre et un peu de zeste de citron vert (si vous en avez)

Rognons d'agneau à ma façon.... ah ah ah ! je vois certaines moues de ceux qui n'aiment pas du tout les abats!!! c'est vrai que dans l'assiette, le mets n'est pas des plus jolis!!! pourtant c'est vraiment délicieux (grâce à la sauce!)

Chez moi, je reconnais que les placards sont toujours bien garnis... mais on peut toujours remplacer"" un truc par un machin"" (mot de ma mère)
Donc même si je sais que je ne vais pas soulever des foules avec cette recette, je tiens à la faire et à la partager. 
Depuis deux petits mois, dormait dans mon congélateur, une plaque de 6 petits rognons d'agneau
Après décongélation, je les nettoie et je les lave . ils seront sautés dans de l'huile d'olive  (très vif et rapidement sur les deux faces) Puis les réserver. (ils sont juste cuits, mais pas tout à fait)

Préparons alors la sauce!  une échalote ciselée, un peu de thym  et un peu de sarriette .  Râpez dessus un peu de gingembre, ajoutez le persil (j'ai la chance d'avoir toutes ces herbes fraîches)
Versez maintenant un verre de vin blanc (celui ci, production Blaye )Ajoutez une CàS de miel, et un trait de sauce soja (made in Japan) je finis par une mini pointe de piment (celui-ci est extrêmement fort)  sel/et poivre si nécessaire!!! laisser mijoter une dizaine de minutes à petit feu.
Filtrez la sauce au tamis remettre dans la poêle ; Liez  avec une CàS de crème fraîche épaisse et remettre les rognons réservés pour mijoter 5 minutes 

Servez bien chaud après avoir râpé un peu de citron vert. 
Ici, c'est accompagné avec la purée ci dessous. 
Voilà une assiette qui a du caractère!!!!

Purée au trois légumes de terre: Céleri rave, pommes de terre, oignons roses, ail et soyez généreuse avec le beurre ... bien assaisonner de sel et poivre. Surtout on ne jette pas ce bouillon de cuisson! Mixé et crémé, vous aurez là un bon potage pour le soir.

Voilà le gâteau ""placard"" et "ne pas jeter" les seuls ingrédients vraiment frais , sont les petits œufs de mes poules!!!

Deux pommes un peu flétries , une banane trop mure, un peu de poudre de Coco.... 
100 gr de sucre en poudre/100 gr de farine/1 grosse cuillère à soupe de maïzena/3 ou 4 œufs suivant grosseur/50 gr de beurre/1/2 sachet de levure/15 cl de crème liquide entière/ 3 grosses cuillères de Rhum!
Les images parlent d'elles même... toutefois  je complète en insistant sur le fait que la crème et le rhum sont mélangés à la fin de la préparation
Le moule sera largement beurré et saupoudré de partout (fond et cotés) de sucre cassonade .
Four 160° ( thermostat 5) 50 à 60 minutes
Démoulez à chaud. Et si les arômes vous donnent trop envie, vous pouvez le manger tiède !!!!Et si vous êtes encore plus gourmand(e)s une bonne crème anglaise..........................

Dommage; je ne peux pas vous en envoyer...la poste aussi est confinée

Restez chez vous mais cuisinez!!!!!

Comments

[Marithé]

Bonjour Passion
Alain aime tous les rognons mais moi les rognons de porc et de génisse je les trouve trop fort mais les rognons de veau et d'agneau je les aime bien .
Je vais essayer ta sauce la prochaine fois .
C'est Alain qui va faire les courses ( je ne conduis plus ) et hier en revenant il m'a dit qu'aller faire les courses devenait une vraie aventure .
J'avais fait une liste et il me fallait du poivre et il n'y en avait pas , il y a des trous dans les rayons les pommes n' étaient pas bonnes .
Ton magasin habituel doit être mieux achalandé .
Bises

[passion]

Contente de trouver un amateur!!!
Oui, pour tous c'est une expédition fatigante de faire les courses et de prévoir assez pour pas trop sortir!
Notre centre Leclerc est très bien achalandé malgré les tarés qui au début, ont tout vidé.... C'était lamentable à voir!
Bises

[Giny]

Quand je vois tes petits plats appétissants faits avec trois fois rien je t'admire. Moi depuis que je suis seule je cuisine de moins en moins et mes fonds de frigo je les mange (j'ai horreur du gaspillage), mais je ne me donne plus le temps de les accommoder. Jamais mangé de rognons d'agneau, mais j'aime les rognons (de temps en temps) si ce n'est pas moi qui les cuisine !
Hier j'ai fait mes courses pour un moment et j'ai pris de la levure fraîche.... kouglopf en vue pour ce week-end, j'en ai envie et n'en ai pas mangé depuis bien longtemps !
Bisous Passion et continue à passer du bon temps dans ta cuisine, moi dans l'atelier, les journées passent plus vite quand on est occupé !

[passion]

Peut-être que si je vivais seule.... encore que, je crois qu'au milieu de tous les plats sandwiches que j'avalerais, je garderai des jours de ""grande cuisine"".... c'est vraiment un plaisir, mais surtout quand j'ai du monde pour partager ..Hier j'ai enfin fait des courses et j'ai fait le plein... pour au moins 8 jours! et j'ai même eu de poisson frais.... normal, on était le 1er avril!!!! (rire) aussi aujourd'hui, je vais aller m'en occuper!!!!!!!!!!!
Bravo pour ton Kouglopf (bizarre cette orthographe?!) je n'en ai jamais fait. j'espère que tu donneras ta recette...Par ces temps confinés , ça sera une bonne occupation!
Mon temps se partage entre le jardin (où il faudrait y passer 24/24 ... mais je fatigue vite; alors 3 bonnes heures par jour me suffisent
La cuisine prend le même temps.... ensuite, les animaux, repos, ordi, et téléphone!!!!!!! ouais mais les balades manquent quand même!
Le soleil est de retour, mais il fait encore frais.
Passe une bonne journée et prends soin de toi
Bisous

[saby]

waou tes rognons me donnent trop trop envie Merci pour ta recette
C'est rigolo car depuis que je suis confinée j'ai envie de me faire plaisir dans la cuisine chouette un petit positif au confinement
Bises Maryse

[passion]

Ah ! chic!!! enfin quelqu'un qui aime mes petits rognons!!!
Bisous Saby

[chaourcinette]

encore un repas de roi !! j'adore cuisiner les restes du frigo!! c'est toujours un challenge pour moi, et j'invente des trucs parfois délicieux comme la tarteàtout lol ou des trucs invraisemblables, bons, mais que je suis incapable de refaire car les fonds de frigo ne sont jamais les mêmes !!
alors le fenouil cru juste salé citronné, j'ai mangé ça à Naples lors d'un voyage !! une petite merveille à l'apéro !! Rognons d'agneau, jamais goûté ! j'en ai fait une fois de porc et je suis restée sur ma faim...trop cuit, caoutchouteux....jamais réessayé !! mais pourquoi pas d'agneau !! tant que ce n'est pas de porc !! l'homme ne revient toujours pas sur l'interdiction d'en faire !!
tes purées, j'aime; bien beurrées ! hummmmmm ! et j'ai fait le même gâteau mais sans rhum et sans coco !! après le confinement, je pense qu'on fera la diète, car j'ai l'impression de ne faire que ça : "manger" !!!
ma balance est elle aussi confinée...et ça vaut mieux !! lol
Allez, je vais faire une bonne soupe de légumes.....! ça nous fera la semaine !!!!
bisous à toi !!

[passion]

Tu me fais rire (et ce n'est pas rien par les temps qui courent) avec ton homme et sa phobie du porc ! je sais que tu aimes bien faire des plats comme ça , "à l'instinct" ...j'avais une merveilleuse amie au Tchad, qui faisait ça aussi avec un grand talent !!! tu vois tu me fais revenir dans des souvenirs ... mais elle est partie... avant le Corona!!!!
Oui attention aux cuissons pour les abats, très souvent on fait trop cuire. te dire que je me les suis manger toute seule (2 repas à jour passé) car bien-sur Mr ne touche pas à ça!!!! chez moi, dans mon enfance, les abats venaient au moins une fois par semaine ...je n'aimais pas (mais je n'aimais rien!) c'est bien plus tard que j'ai appris à les cuisiner et à les manger!!! non,non... je suis montée sur la balance, ça ne bouge pas!!! (rire)
Voilà... aujourd'hui, j'ai bien regarni le frigo et j'ai des légumes frais ... ce soir y'a la soupe d'hier... je ne sais pas avec quoi... moi, ça me suffirait, mais.........................!
Je t'embrasse .passe une bonne soirée, moi, je vais allumer le feu dans la cheminée.