Du poisson.... en Avril !

Poisson du 2 avril ... et une pensée pour A. Uderzo, le père d'Astérix et Obélix, qui vient de tirer un dernier trait....

Ce premier avril , je n'ai pas eu envie de faire la traditionnelle blague!!!
((Alors grand merci aux 80 d'entre vous qui sont passés voir celle de 2017))

Non, pas de blagues , mais une "sortie" au centre Leclerc de ma "ville"
m'a permis d'acheter un beau merlu , tout droit arrivé de :
"La criée d'Arcachon"
(en plus, cet achat permettait de soutenir les pêcheurs du bassin.)
COOL, non ? 

Voilà la bête... un beau poisson de près d'1 kg 500, pour un coût d'un peu moins 17 €. Cuisiner du frais coûte souvent moins cher que du "transformé par les industriels " ça prend juste plus de temps ... mais c'est tellement meilleur et plus sain!!!

Lavé, écaillé, découpé... c'est sur; ce n'est pas le meilleur moment de la recette (pour lui non plus....)la tête pour une future soupe d e poisson, 2 X 2 darnes pour repas pour 2 (à congeler)et le plus joli morceau dans la queue pour le repas de midi

Faire un bon court bouillon: eau, sel, poivre, un petit piment sec+un peu de poudre de Cayenne, 1 gros oignon,4/5 gousses d'ail, 3/4 feuilles de laurier, 2 petites carottes, graines de fenouil et aneth sec, 1/2 citron coupé en 4... portez à ébullition et cuire 1/2 heure. laisser un peu tièdir , puis mettre le poisson. maintenir à feu très très doux (thermostat 4 sur induction qui permet de cuire sans brusquer ) égoutter le poisson 15 minutes après .

Pendant ce temps vous aurez nettoyé quelques belles asperges blanches (d'Etauliers!!!)
Les cuire 15 mn dans de l'eau salée

Remplacez le poisson par des petites pommes de terre dans le court bouillon (15/20 mn)

Ici, j'ai choisi de servir le plat avec quelques fleurons de brocolis et de chou-fleur. (cuits à dente)

Rangez joliment le tout dans le plat de service, et laissez refroidir à température ambiante jusqu'à la dégustation! 

AH ! et n'oubliez pas bien-sur la sauce... ici, une mayonnaise bien relevée aromatisée avec un vinaigre de citron (made in Japan) mais bien sur, du jus de citron fera l'affaire et pour les amateurs, vous ajouterez une gousse d'ail râpé

Bon d'accord c'est un peu long à préparer (mais vous avez du temps, non???)
L​​​​​e poisson est fastidieux à nettoyer ,
mais vous pouvez demander à votre poissonnier de vous faciliter la tâche.
 

Alors restez chez vous et cuisinez !!!

Comments

[marine D]

L'ail pour nous est essentiel dans notre région, si on enlève le germe il ne devrait pas faire de mal avec du persil c'est excellent pour le cerveau ou ce délicat thym que j'ai dan un pot... Enfin ici tout le monde le digère bien...

[passion]

Mais pas moi, surtout cru... avec ou sans germe! ... la région certes, mais la famille aussi joue un rôle dans notre éducation culinaire; chez nous, c'était plutôt l'oignon qui envahissait presque tous les plats... et c'est aussi très bon pour la santé.
J'espère que tu auras quand même un repas de Pâques...
Bisous

[marine D]

Avec un aioli, au four, aux agrumes, le merlu de pêche c''est toujours un régal frais sorti de l'océan, tu me donnes envie !
Moi non plus je n'ai pas eu le coeur de faire gober es poissons d'avril...
Bonne journée de confinement !

[passion]

tu as raison pour l’aïoli, mais cette fois, je n'ai pas mis d'ail à cause d'un estomac délicat.
J'adore les poissons en court bouillon...
Non, pas grande envie de rire ... l'année n'a vraiment rien de drôle.
Plein de bisous de confinée

[chaourcinette]

euh...je n'ai pas reçu le mail qui me dit que tu as écris un article !! pour ça que je ne suis pas passée chez toi !! heureusement que tu me l'as dit !! et pour te retrouver c'est galère ! je vais donc te fixer dans "mes favoris" au cas où je ne te verrais pas !! j'adore le poisson et celui ci tout frais me fait bien envie !! ici pas de danger d'avoir du bon poisson !! nous sommes trop loin de la mer et celui qui est sur l'étal du supermarché ne me dit rien....hier, j'ai quand même fait du saumon que j'avais acheté entier pour Noël et congelé en partie....poireaux émincés, carottes rapées crème sel poivre...papillote 4 mn au micro onde !! un délice ! un tranche de 250 g nous a fait le repas du midi et du soir pour lui !! lol pour te dire le peu d'appétit qu'il a !! pas de pluie ici et ça manque, on arrose tous les jours tellement c'est sec !! et comme il a fait qq plantations on voudrait bien quelques gouttes !!
encore un jour de plus en moins;.......gros bisous et ne te fatigues pas trop !!

[passion]

Ah! tu vois, je savais qu'il allait te plaire mon poisson!!!!est-ce que tu ne pourrais pas t’abonner? ainsi tu serai au courant de mes publications . c'est bizarre...Tu ne m'as pas dit que tu avais un centre Leclerc??? ici, ils ont un bel étal autant en viande qu'en poisson.souvent il m'arrive de quitter le marché pour le prendre à Leclerc, mon poisson! aussi frais, de bonne provenance et 30% moins cher! et même certains des poissonniers me connaissent et savent mes réunions culinaires ... alors je suis bien servie!!!! quand à la boucherie , j'y ai un bon copain........ (hein? privilégiée? oui!) et j'adore la fromagère... et oui, 30 ans de fidélité , ça paye!!!!
J'ai à peu près la même recette de saumon...J'adore!!!
ici aussi, coté jardin, la sécheresse de surface m'a obligée à sortir les tuyaux!!! alors cette pluie matinale est la bienvenue... et puis elle me garde à l'intérieur mais devant la planche à repasser...Y'a pas, il me faut le faire!!!
Je te fais de gros bisous

[Marithé]

Bonjour Passion
Tu nous présentes toujours des recettes alléchantes mais déjà pour trouver un merlu comme le tien il faut courir , nous n'avons que Intermarché dans le coin comme grande surface ;
Le Leclerc est à plus d'une heure de chez nous et nous y allons que très rarement .
Par contre j'ai acheté des filets de merlu avant le confinement et ces filets étaient vraiment bons .
En ce moment j'ai une sciatique qui me confine à l'intérieur , l'herbe est haute et pousse de plus en plus vite et plus de jardinier pour m'aider .
Alors cette année ce sera comme ça et comme en plus si l lors du déconfinement , les seniors seront ceux qui sortiront les derniers cela ne va pas s'arranger .
Qui aurait pensé une chose pareille en 2020 .
C(est quoi cette pétition sur la nivaquine ?
Je ne suis pas au courant .
Bises et bon dimanche

[passion]

Bonsoir Marithé

Depuis le confinement je ne sors que tous les 8/9 jours. la première quinzaine, j'ai juste fait les courses à l'Intermarché à 4 kms de chez nous mais ce mercredi je suis allée jusqu'à mon centre Leclerc qui est à 10 kms, et qui est mon magasin habituel.
Donc j'ai trouvé tout ce qu'il faut pour manger sain et se faire plaisir. des asperges locales , des fraises et du beau poisson ...
de "chez moi" (le Bassin d'Arcachon, de ma jeunesse!!!mes racines, quoi)
Je te plains pour ta sciatique... je ne veux pas me plaindre mais tout ce qui dépend de "la charpente" , je connais... Et comme ça me parle aussi... mon pauvre copain jardinier qui vient m'aider pour les gros travaux, vient d'être très malade et n'a pas pu venir depuis 6 mois!!! alors ici aussi, les bordures sont envahies de grandes herbes(carottes sauvages) qui d'habitude ont droit à la débroussailleuse !!! tant pis, je fais tout ce que je peux et mon mari a tondu mais le tracteur tondeuse nous lâche et impossible d'aller en chercher un autre , du fait de confinement tout est fermé! et comme tu dis, il y a des chances que nous, les seniors, soyons les derniers à retrouver notre liberté

Je pense que tu sais de quoi parle la pétition ; c'est dans toutes les bouches des médias et des médecins , pour ou contre! c'est la chloroquine qui est utilisée depuis des lustres pour éviter le paludisme quand on travaille en Afrique.
C'est pourquoi je transfère ... je sais que pour en avoir pris aussi longtemps , les effets indésirables ne sont pas pires que cette saloperie de coronavirus. il te suffit d'écouter la vidéo et tu dois avoir entendu la polémique faite au médecin marseillais
Voilà Marithé , contente d'avoir discuté un peu avec toi en cette fin de dimanche
Passe une bonne soirée et prends soin de toi et des tiens

[Simone]

Coucou Madame ma Voisine, cette recette elle est pour moi, voilà ! Ah moi j'ai fait fondre la Lune le 1er avril, histoire d' entretenir la tradition.
J'espère que tu as de bonnes nouvelles de Fifille, mais les Japonais gèrent bien mieux que nos incapables.
Bisous

[passion]

Bonjour Voisine
Le ciel est super bleu aujourd'hui; as-tu remarqué qu'il n'y a plus ces multiples traînées blanches, quelque soit l'heure ?!
Toi tu as fait fondre la lune? c'est drôlement fort!!! """eh bé moi, j'ai vu la fourmi de 18 mètres avec un chapeau sur la tête"""na! qui dit mieux?
Bon sinon, tu as raison d'aimer ma recette de poisson... on s'est bien régalé...
Fifille va bien mais bondirait d'entendre que les Japonais gèrent mieux..... "des faux-culs" dirait-elle.... ils communiquent moins et plutôt des balivernes..... et pour ta gouverne, eux aussi cherchent les masques!!!!!!
Sinon, o.k pour la pétition... parce que moi, la ""Nivaquine"" j'en ai pris pendant des années...... alors les effets indésirables , face à un palu ou un covid 19, je crois qu'il faut être dans la lune pour ... (à zut! pas possible , tu l'as fait fondre!!!!!!!!)
Bisous et reste confinée