La mer envahit la cuisine...

Bonjour à tous 
Aujourd'hui, le retour du marché m'impose des recettes "mer". 

Je vous emmène prendre des saveurs du large... 
Hum... les "embruns" sortent des casseroles!!!

Les moules pour Mr ... marinières à ma façon; rien d'extraordinaire

Les crevettes pour Madame...

Les crevettes sautées aux parfums "océan indien"

Environ 500 gr de crevettes bouquet de taille correcte. 
Les décortiquer . Jetez les carapaces, mais gardez les têtes .
(gardez aussi en réserve, quelques crevettes et moules pour la soupe du soir)
Faire sauter les crevettes dans un peu d'huile; réservez.

Dans un wok mettre de l'huile d'olive, faire rissoler une grosse échalote ciselée finement, une petite courgette en dés, un peu de piment fort, du persil haché. Ajoutez ensuite, environ 2 cm d'une grosse racine de gingembre frais râpé, 1 gousse d'ail nouveau, râpée, du zeste de citron vert et de combava. 
Réunissez alors les crevettes au wok et versez 15 cl de lait de coco
Mijotez 5 mn à feu moyen 

C'est prêt!!! c'est délicieux! accompagnement favori? du riz blanc.

Et voilà un menu qui convient à chacun...

Le soir? une délicieuse soupe ....

Soupe de crustacés (hyper économique)

Reprenons nos têtes de crevettes!!!
Dans la casserole, on les rissole avec une grosse échalote (échalion)
une grosse gousse d'ail écrasée, un morceau de gingembre (3 cm)
un bouquet de persil, du thym, trois feuilles de laurier,
** il me reste deux tranches de tomates cuites à la provençale
et un demi oignon grillé , que je rajoute**
Je couvre alors d'un grand verre d'eau et le même de vin blanc sec.

ça mijote une vingtaine de minutes à feu doux.
Je passe alors le tout au chinois... en pressant fortement les matières avec le pilon du mortier, afin de récupérer le maximum de jus et de sucs!!!
Il reste quelques moules de midi avec leur sauce? super!!! dé-coquillez-les et versez le tout dans le bouillon .
Reste plus qu'à ajouter deux cuillères de crème fraîche épaisse (Isigny) 
et à réchauffer doucement, sans faire bouillir. rectifiez l’assaisonnement. 

Grillez des tranches fines de pain dur aux graines
Dans une assiette creuse, mettre le pain, les crevettes et moules réservées, versez dessus le bouillon très chaud et finissez par quelques filaments de conté.

Certes, c'est un peu long, pas mal de préparations,
mais je vous certifie que ça vaut la peine! 
Vous m'en direz des nouvelles!!!

Pour moi, l'assiette bien garnie a fait mon repas; je vous assure que ça faisait longtemps que je ne m'étais pas autant régalée avec une soupe!!! Alors ? Bon appétit!!!

Comments

[Corine]

mais euh je..... un classique ? Enfin le riz, ça va ! Je ne le fait pas coller (garde tes cheveux comme ils sont, ne te les arrache pas) !!

[passion]

AH! Corine... les asiatiques comme les créoles font ""coller"" le riz.... c'est pourquoi je le fais cuire au cuiseur.
Mes cheveux sont tellement courts qu'ils vaut mieux pas que j'arrache ceux qui restent

[pimprenelle]

Un tout qui me régale ! Merci Passion
Bon après-midi
Gros bisous

[passion]

Voilà qui me fait plaisir! tu as retrouvé un peu d'appétit? Tant mieux
Bon weekend

[Corine]

Bonjour Passion sous cette prise de tête de crevettes, de crevettes intégrales et de moules, je lance des hourras d'enthousiasme, j'adore les fruits de mer. Et avec du riz, je n'y aurais pas pensé et je ne me souviens pas en avoir mangé (les 2 combinés), mais cela me semble une très bonne idée;
Bises

[passion]

Là c'est moi qui suis étonnée (rire) c'est le classique d'entre les classiques! le riz ... mais c'est l'accompagnement idéal pour tous ces plats aux saveurs créoles, asiatiques, et même africaines. Dans ces contrées là, le riz est un aliment de base,aussi indispensable que le pain pour nous... c'est lui, qui "pompe" la sauce !!!
Et c'est délicieusement bon! mon mari n'aimant pas du tout le riz, si je le dispense du même menu, c'est pour lui donner des ""patates""
Voilà, c'était mon cours culinaire d'aujourd'hui
Pas compliqué à faire,... alors à essayer?!
Bises

[Nelly]

Hummmmm.... Que des bonnes choses :-)
A bientot
Nelly

[passion]

C'est vrai... les embruns sentent les épices....
Bonne journée

[Nadine]

Tout ce que j'aime ,je m'en ferais mourir.
Tu as bien fait de prendre le large tout en étant à table ,quel régal.
Belle soirée à toi ,bisous de Nadine.

[passion]

Non,non, pas mourir quand même!!!! (rire)
J'aime et je suis souvent sur les produits de la mer... mais c'est normal; j'y suis née!!!!!!
Plein de bisous

[chaourcinette]

quelle bonne idée la soupe avec les têtes de crevettes !!! ça aurait fait mon repas du soir à moi aussi !! t'as toujours des idées géniales !! comment vas tu ?? j'ai eu l'annonce dans mes mails...un coup oui, un coup non !! c'est comme ils veulent !! j'aimerais bien de temps en temps avoir des produits frais comme toi..poissons, moules...ici, on sent qu'ils ont voyagé !! lol
gros bisous et courage pour le jardin !!!

[passion]

Un régal!!! n'hésite pas... d'ailleurs chaque fois que j'utilise des crevettes , je garde les têtes ( en congélation) pour de futures sauces ou jus! un vrai plus dans la cuisine pour un coût si léger...!
Actuellement, je m'arrache les cheveux avec Overblog... impossible d'envoyer les publications aux abonnés. c'est quand ça veut!!!
l'article est bien publié quand je l'édite, mais la newsletter passe 24/48 heures après, souvent la nuit...!!! et comme je suis "vachement calme" en ce moment , ça me fait bouillir!!!!!!!
Hier, fut encore une journée jardin... des heures de travail , mais une goutte d'eau dans tout ce qu'il y a à faire.
Aujourd'hui, direction banlieue de Bordeaux... pour des examens ... pour les deux!!! lui est déjà sur la route...
des R.V très tôt... moi je vais prendre mon temps... peut-être un peu de shopping avant?!
Je t'embrasse

[Simone]

Je t'ai chipé les recettes de crevettes et la bonne soupe . Merci Voisine. On va se régaler à ta santé que j'espère bonne
Bisous

[passion]

AH ! pour une fois, tu peux manger ce que j'ai préparé ? avec quelques adaptations , sans doute ?
Ma santé physique n'est pas des pires... la tête par contre, montre des signes étouffement..........
Bisous Voisine.

[Giny]

Une fois de plus tu me mets l'eau à la bouche ! Ce sont surtout tes crevettes qui me font envie. Moi j'ai pris la bonne résolution de me mettre un peu au régime (mes enfants seraient morts de rire et me diraient : ben oui, comme tous les lundis !!!). Il faudrait raisonnablement que je perde un peu car, peut-être une virée en Alsace fin juillet, alors tu vois ce qui m'attend !!!
Bisous et bonne semaine

[passion]

J'adore tes virées en Alsace!!!!!! (rire)
Mais tu peux y aller sur les crevettes (raisonnablement évidemment ) ce n'est pas trop calorique… et puis ce n'est pas tous les jours , hein?! (rire encore)T'inquiète! moi aussi, je me dis très, très, très, souvent… mais ….
Allez ...On est lundi !!! je te souhaite une belle semaine. Ici hélas, le temps n'est pas de la partie; mais toute cette eau a boosté les pousses du jardin. Hier , je raccompagnais ma copine au portail et je suis restée effarée devant le travail à faire sur tout le talus et ailleurs aussi… la pousse des arbres et arbustes en huit jours (je n'avais pas trop promené avec la pluie incessante) Hé bien ! je ne sais pas comment je vais m'en sortir!!!!!!!!!
Allez je te laisse
Bisous