Sortie au bois pour retour en cuisine

Vendredi 8 cèpes= pile un kg une fois bien nettoyés. Cela suffit largement à mon bonheur.

Le régal? juste une fricassée...

Un apéro automnal qui change de l'ordinaire? des tartines(crème d'ail, cèpes et noix)

Une assiette sympa... mousse de foie de volaille, cèpes, toasts, raisin

Une tatin aux cèpes... miam miam

Un paillasson aux cèpes... pommes de terre râpées poêlées bien dorées et renversées, et fricassée de cèpes posée dessus. Un plat complet, comme bien-sur, la traditionnelle omelette aux cèpes

Mais ça peut aussi faire les délicieux spaghettis aux cèpes; ou les macaronis aux cèpes; vieille recette familiale!!! un régal....

Une recette bien de chez nous? des cèpes avec du confit de canard ! nous faisons souvent rissoler les champignons avec des pommes de terre coupées en dés, en cuisson à l'étouffé dans un peu de la graisse du confit. Pas léger mais tellement bon!

Pourquoi pas en accompagnement d'une tranche de veau servie avec un mirepoix de carottes crémées

Voilà les ami(e)s de la table et de la forêt

Plein de façons de faire honneur à ce champignon, roi de nos forêts.

Il ne vous reste plus qu'à trouver les champignons 
et à faire de belles balades dans la forêt d'automne

A bientôt

Comments

[Marithé]

Bonjour Passion
Tes recettes font saliver mais si il y a deux ans je suis allée à la cueillette aux champignons avec une amie du village cette année ce sera différent .
Une tarte tatin de cèpes cela doit être extra .
Toujours de bonnes recettes chez toi qui donnent des idées .
Bises

[passion]

Oui mais.... le confinement vient de m'interdire mes cueillettes (1 H à 1 Km de chez moi??? c'est même pas pensable) et mes réunions culinaires ; je dois annuler (encore) celle prévue jeudi prochain!!!
L'époque est dure , l'époque est mortelle ... pour tout ce qui prône la liberté.
Merci du passage , il ne nous reste que le virtuel... alors essayons de ne pas se perdre!
Je te souhaite quand même une bonne journée même si toutes ces mauvaises nouvelles, la plombent...
Bises

[pimprenelle]

Tu me fais saliver alors que j'ai la bouche sèche ! Un truc très désagréable. Donc : merci.
Rages, craintes, doutes ? Ce n'est pas vraiment Passion.
Bisous Passion.

[passion]

OUAIS!!!! Passion a du plomb dans l'aile (suite en parlant des chasseurs avec Giny)
Beaucoup de soucis en ce moment, mais je vais me reprendre.....
Bisous

[Giny]

Il t'en reste un peu, j'arrive !!!!! J'adore les champignons, mais je n'ose m'aventurer dans les bois ici à cause des chasseurs. Dans les Alpes il y avait au moins deux jours dans la semaine où il n'y avait pas chasse, mais ici c'est tous les jours et comme ils ont la gâchette facile, je préfère m'abstenir !!!
Bisous et bon appétit !

[passion]

AH! je voudrais bien en partager avec toi....
Ici aussi, je crains les chasseurs ; d'ailleurs j'évite la forêt le samedi et dimanche ... je crois qu'ils chassent aussi , le mercredi.
et puis cette année, comme je ne marche pas bien et pas trop longtemps, j'y vais de 13H à 15H... (ils siestent!!!!)
Enfin, même si ça me déplait beaucoup, je me dis que là aussi, il faut partager (l'espace)
Bisous Giny

[Simone]

Bonne idée ce paillasson aux cèpes. Ce sera pour l'année prochaine, on a juste mangé des cèpes samedi.
Bisous voisine

[passion]

J'ai eu la chance de pouvoir en manger à chaque retour de sortie forestière et je ne m'en lasse pas! la saison est si courte et mes petits coins devenus très rares
Bisous

[marine D]

Waouh comme tout cela m'inspire et me tente ! Nous avons trouvé des cèpes aujourd'hui, demain on les fera en persillade, comme j'aimerais gouter tes tartines aux cèpes, et crème d'ail, j'adorerais ! On en gardera pour Noël.

[passion]

Oui, j'en garde aussi toujours pour les fêtes, car il y a de délicieuses recettes qui s'accordent bien aux repas de fêtes.
Bises

[Nelly]

Un menu de roi :-) quel regal !
A bientot
Nelly

[passion]

Oui, faut profiter , la saison est courte
Bises

[chaourcinette]

belle cueillette !! je ne suis pas fan des cèpes, j'ai dû en manger des trops vieux qui étaient un peu gluants et j'ai pas de bon souvenirs !! lol faudrait que je réessaie ! en tout cas, tes recette me font grave envie !!
l'homme a rapporté des vosges un sac de champignons...mais comme je n'y connais rien...je les ai pas cuisinés ! pas envie de mourir empoisonnée !!
comment vas tu ?? reposée? ici le soleil est là, bien agréable et j'ai planté plein de fleurs piquées chez toi dans mon jardin !! pas sure que ça fonctionne mais on verra ! je ferai des photos si elles fleurissent un jour !!
gros bisous et bonne semaine !

[passion]

AH! c'est sur que , si tu as mangé des vieux cèpes, bien verts, c'est fort en goût et gluant... les connaisseurs disent que ce sont les meilleurs... BERK! je les déteste ... seule utilisation pour moi, c'est un velouté qui a vraiment de quoi séduire.(avec croutons et châtaignes grillés)
Sinon, je suis sure de te faire apprécier ces jeunes cèpes à la queue joufflue... c'est un délice, pas trop cuits, légèrement fermes sous la dent, et le must pour moi, c'est natures... rien d'autre qu'un peu de sel et poivre. Beaucoup, les inondent d'ail et de persil, mais quand je peux (pour moi seule) je m'en dispense... pour n'avoir que leur goût de cèpes, parfumé à l'humus et la noisette.
Si après tout mon bla-bla tu n'es pas tentée, je rends mon tablier!!! (énorme rire)
Par contre, si ton "homme" n'y connait rien, valait mieux les jeter.... d'ailleurs , il faut éviter de tous les mélanger dans son panier, sans distinction d'espèces. (conseil d'amie)
Il faut absolument que je vienne te raconter ma vie actuelle... mes rages, mes craintes, mes doutes... etc etc
Heureusement que j'ai l'échappatoire de la forêt ... ça me déstresse un peu.
Le Jardin me réclame de partout et je le regarde comme s'il m'était étranger!!! faut que je me reprenne , mais la semaine sera très pluvieuse, alors..................!
Oui, il me tarde de voir ce que tu as fait de mes subjections pour tes nouvelles plantations!
Je t'embrasse et à bientôt par ailleurs , si j'arrive à écrire....