Album cuisine de Février

Œufs mimosa au surimi + une petite tarte aux pommes; pour moi, un repas agréable et suffisant.... (hélas, pour Mr, ce n'est pas complet!!!)

Une classique entrée ici, toujours fraîche et parfumée. Râpé du cœur tendre d'un bulbe de fenouil, blinis beurrés à la "vache qui rit" mélangée a du wasabi, citron et truite fumée

L'avocat "est souvent dans l'entrée".

Croquettes d'un reste de morue parmentière avec une bonne salade croquante. Simple mais tellement délicieux.

Les premières "feuilles" (coques) du bulbe de fenouil sont émincées finement. Mises à rissoler à feu doux et à couvert, avec oignon, ail, persil, laurier sel et poivre. Peut accompagner une cote d'agneau, avec ou sans semoule aux épices douces.

Choux de Bruxelles , lard maigre et gruyère. Et toujours pour satisfaire Mr Passion, un haché de porc grillé.

La queue de merlu préparée la semaine dernière, n'aura pas attendu longtemps dans le congélateur. Voilà un autre classique de la maison! été comme hiver, c'est un plat qui fait l'unanimité.

Un petit rôti de bœuf dans le filet servi avec un sauté de carottes et des endives braisées. (ça change des frites et de la purée)

Poulet coco/gingembre/combava- courgettes et riz...J'adore!!!

Une mousse chocolat/banane + sauce chocolat/Kahlua (Moment Tea Time)

Et pour finir, Les Œufs au lait!!!
(déjà parus, mais eux, c'est plutôt deux fois qu'une😋 (miam!)

Cette fois là, ils étaient vraiment délicieusement moelleux.

J'ose à peine vous donner la recette tellement c'est simple

Préparez un caramel avec 100 gr de sucre blanc et une C à S d'eau. 
dès qu'il est blond, le verser dans un moule (ici, à cake)
Bien incliner le moule(attention) pour enduire les parois du moule
Mettre à chauffer sur feu moyen, 1 demi litre de lait + 50 gr de sucre en poudre, avec quelques gouttes de vanille liquide
Battre 4 petits œufs + 2 jaunes, avec 50 gr de sucre, en poudre fine
dans un récipient assez grand
Verser alors le lait bouillant sur les œufs en fouettant 
puis verser dans le moule.
Mettre le moule rempli dans un bain marie chaud ,
dans un four préchauffé à 170° pour 30 mn
Laisser refroidir, puis mettre au frigo pour plusieurs heures ou une nuit
((Mais on peut aussi, les laisser à température ambiante si on préfère))

Démoulez (ou pas) juste avant le service
et régalez -vous d'un dessert d'antan très sain,
extrêmement économique,
sans produits bizarres, aussi inconnus qu'inutiles.
A vous de choisir la présentation, en individuels ou en plat familial
******
On n'est jamais déçu avec ces desserts au naturel
délicieusement régressifs
Pourquoi cette recette? parce qu'il suffit d'y penser,
à quelques jours de la fête des grands mères👵
pour se revoir enfant, assis à la table de nos mamies! 

Comments

[Petite Ombre]

ta première assiette m'aurait suffit aussi, sans le surimi (j'aime pas). Mon homme n'aurait dit si c'était un repas du soir... j'ai de la chance de ce côté là....
toutes tes petites assiettes ouvrent l'appétit dic donc, mais dommage pour moi, tu mets souvent du poisson, ça ne plairait qu'à mon époux et notre fille... moi je déteste tout ce qui sort de l'eau alors dans mon assiette oups, non je ne peux pas...

[passion]

Alors , pour ta fille et ton époux, tu peux peut-être cuisiner un de mes plats ... ? (rire)

[Nadine]

Coucou Passion, oui les hommes ne se contentent pas comme nous d'une assiette légère, il faut que leur estomac soit rempli.
Nous n'avons pas les mêmes valeurs.
En tout cas tout cela est bien sympathique & coloré.
Superbe ton lilas il est de ton jardin ?
Je t'embrasse affectueusement, Nadiine.

[passion]

Pourtant, il n'est pas gras, je t'assure!!! actuellement il perd un kilo par semaine!!! mais c'est valeurs et principes d'un autre âge!
Heu.....Mon Lilas????????non, non, pas encore! c'est du mimosa! je pense que tu t'es trompée en écrivant. (rire) le lilas commence juste à éclater ses bourgeons de feuilles.
Plein de bisous Nadine et bonne semaine

[chaourcinette]

tout a l'air tellement bon et frais ! je me serais bien contentée de ta salade oeufs mimosa et tarte ! ta queue de merlu façon bouillabaisse me tente bien elle aussi ! tu as vraiment une imagination débordante et ça me donne toujours plein d'idées pour les jours sans ! depuis deux semaine je fais une boulimie sur les choux bruxelle et choux chinois....le seul problème c'est cet homme qui me fait suer à ne pas vouloir manger de viande !! je rigole car il est parti dans les Vosges avec un tup non identifié que j'avais au congélateur....il me dit : "c'est sans doute des lentilles, ça me fera mon repas de midi....perplexité de ma part, car je congèle rarement les lentilles....et finalement, c'était un boeuf bourguignon.....il a pleurniché au téléphone hier soir....ouainnnnnnn ! j'ai du mal de digérer...suis plus habitué à manger de la viande;...ouinnn...faut mettre des étiquettes sur les boites !! moi, ça m'a fait rire ! comme je sais qu'il a horreur du gâchis il a mangé sans broncher...a même dis que c'était fameux !! lol bien fait !!!
je pense que ce dimanche ce sera cuisse de pintade au chou ! les corbeaux se régaleront avec les restes de Monsieur !!!
je t'embrasse ma belle et prends soin de toi !!

[passion]

Oui, j'aime la fraicheur comme les couleurs dans les assiettes et en toutes saisons... Mais c'est vrai que le bleu de ciel et le franc soleil m'inspire davantage que les jours de pluie. alors l'amorce largement ressentie de ce printemps me dissuade des cocottes en fonte!!!
Je n'ai pas grand mérite... j'ai horreur de voir revenir les mêmes menus tous les jours. Je disais souvent "à mes Toquées" - besoin de varier mon alimentation, par des saveurs différentes, surprenantes... (même pour moi, parfois)
J'adore ton histoires de repas surprise pour ton homme!!! le mien , dont les dents se sont arrangées """miraculeusement""" remange de la viande (tendre ou hachée) et dit que je ne mange rien!!! (pas de viande = pas manger!!! rire)
Aujourd'hui, c'est expérience sur un saumon cuit au sel (j'adore!)
allez je te laisse car j'ai quelqu'un à midi
Bisous et bon dimanche

[pimprenelle]

La fête des grands mères ? Connais pas. Je dirai que c'est normal chez nous. J'ai vu ta bouille à ce propos.
Alors, tu me dis un peu combien de parts représentent tes oeufs au lait. Je pense que mon monsieur se régalerait.
Un grand beau soleil ici mais pas chaud. Remarque hier, avec le vent, même si cela ne gelait pas, brrrrr et c'était gris.
Bisous Passion

[passion]

Bonjour et bon dimanche Pimprenelle

j'arrive enfin! moi non plus , je ne connais pas, mais ça ne me manque pas, (vu les conditions.)
Par contre, on nous en rabâche les oreilles . difficile de ne pas le savoir, qu'il y a un jour où ça se fête et que les fleuristes ( ceux encore ouverts) seront à la fête...Mais quelle fête n'est pas devenue commerciale?????????? Toutefois, je sais que bien des grands mères aujourd'hui, seront heureuses d'avoir une pensée toute particulière...J'en connais une , passée au statut de mamie depuis 5 jours, qui va fondre , rien que d'y penser et que ça lui fera un bien fou.......................!!!
Pour les quantités des œufs au lait, tout dépend de la gourmandise! normalement c'est pour 3 ou 4. Mais rien n'empêche de les manger sur deux jours. hier justement, j'ai eu envie, et j'ai doublé les quantités. Résultat? six pots individuels et une petite terrine. pour mon amie qui s'est fracturée l'épaule en tombant d'une échelle. Faut qu'on la chouchoute car elle est harnachée et ne peut pas faire trop...Le "trop", elle l'utilise pour râler!!! (rire)
Aujourd'hui, les nuages veulent s'inviter à notre journée et il fait plutôt froid
Plein de bisous Pimpenelle