Album cuisine de juillet

Rien de compliqué, mais vous qui me suivez, vous ne serez pas étonné de voir encore une assiette-couleur! C'est le temps des tomates! profitons-en!

Filets de merlu et salade de pommes de terre (en couleur aussi)

Les traditionnels farcis de l'été, sur lit de courgettes... cette fois, tomates et pommes de terre... nouvelles bien-sur!

Piperade (tomates/piments corne) servie avec un bon rôti de porc dans l'échine

Une tarte salée /repas du soir. Sur pâte feuilletée du commerce...Tomates, Courgettes, Thon, Fêta, oignons frais, basilic et thym frais et indispensable huile d'olive

Un peu de sucré
pour changer des fruits et des crèmes 

Quelques petites gourmandises (appréciées du mari) les merveilles, et un mix entre tuiles et sablés... qu'il trempe dans son café!

Finir les fruits qui sont trop mûrs? le classique crumble d'abricots ! ( ici recette employée: 30 gr de sucre/de farine/de poudre d'amande/20 gr de beurre , et quelques aiguilles de romarin ciselées très finement. Suffisant pour deux belles terrines.

Après tous ces petits plats ordinaires, 
passons à des repas de fêtes

Par exemple, le dernier pique nique dominical
(il n'y en aura pas aujourd'hui... il pleut!)
Trois copines à table au bord d'un lac.
Il y avait un bon Pineau accompagné de grignotages secs
et du melon au jambon de Bayonne,

Puis.....

Verrines de soupe-crème froide aux courgettes / avocat/ feta/menthe. ... (photos prises après le transport ...dommage!!!) je vous avais dit dans l'album de juin, avoir congeler la soupe !!! c'est bien elle qui a permis ces verrines!

Terrines de foies de volaille, porc et veau hachés, oignons vert, ail, persil, 2 œufs frais, vin doux, sel poivre, coriandre en poudre. 4 abricots frais + 4 abricots moelleux + une vingtaine de pistaches décortiquées. à préparer 6 heures minimum avant la cuisson au bain marie four 180° pour 40 minutes """Mais très important, laisser attendre au frais au moins une nuit!!!"""

Les terrines individuelles sont servies avec une salade (frisée et scarole)assaisonnée au vinaigre balsamique blanc et agrémentée de ciboulette (tiges et fleurs) et une petite salade de champignons de Paris crus

Après le fromage, les fruits!!! Pierrette a vu très, très, grand!!!!! (rire) Il faisait très chaud , malgré l'ombre des grands arbres, alors nous avons levé le camp et sommes allées chez Roseline, finir cette belle journée devant nos tasses de thé, servi avec ses délicieuses madeleines!!! (ben quoi? vous auriez aimé venir avec nous? ... la prochaine fois, invitez vous à notre table!!!

Les trois recettes ci-dessous, pour le repas de famille du 14 juillet.
Un temps pourri nous a rapatrié dans la véranda
mais le soleil brillait dans les assiettes

Apéritif /entrée des bricoles à grignoter (olives, cacahuètes, chips de lentilles, cubes de fromage, de concombre et de melons) et un plat de samoussas aux achards de légumes et boudin noir. (La réunion lé là, oté)

Plat unique en suivant: la traditionnelle paella (dommage , pas de photos du plat décoré au moment du service , il faut bien sur rajouter le poulet réservé (1/2 heure avant la fin de cuisson, puis décorer le plat avec des coquilles de moules et des crevettes entières plantées dans la masse et un peu de persil haché) Mais l'important, c'est que tout le monde se soit régaler!

 Classique dessert en été? les charlottes!
au choix pour contenter tout le monde, Pêches ou fraises:  
(en fait, ce fut plutôt un peu des deux!!! rire)

Préparation du jus de trempage des biscuits:
Vin doux de Loupiac(5/6 cl )
Jus de la macération des​​ pêches(environ autant)
Jus d'une demie orange
2 sachets sucre vanillé 
Faire infuser dans 10 cl d'eau bouillante, 6 belles feuilles de verveine
ajoutez la moitié dans la préparation du jus

 Dans l'autre moitié (environ 5 cl) faire fondre une feuille de gélatine
à partager en deux parts(2,5 cl) 
chacune sera mélangée aux morceaux de pêches égouttées.
dans l'autre aux fraises égouttées aussi.
Ce peu de gélatine suffira à donner de la tenue aux charlottes.
(pour la découpe)

 ! Les biscuits choisis (photo) s'imbibent très (trop) vite
mais sont délicieusement légers.

Pour la charlotte aux fraises: les biscuits de Reims s'imposent.
Le trempage (plus long) dans jus de fraises, d'orange et cointreau.
Pour les fraises , la verveine est remplacé par du basilic ciselé
dans la macération des fraises découpées.

Dessert? deux charlottes : Pêches ou fraises! ou les deux!!!Pourquoi les orchidées??? parce que notre toute petite nièce (4 mois) Cataleya (traduction: orchidée)venait découvrir notre "chez nous" pour la toute première fois!!! une grande joie pour nous.

Ah! j'ai failli oublier...le principal pour passer un bon moment? 
Gaité, famille et Amitié !

A bientôt😘

Comments

[Petite Ombre]

c'est plein de couleur tous ces menus, ça donne envie de venir manger chez toi lol....

[passion]

Je suis pour la couleur dans les assiettes!!!
C'est toujours le plaisir des yeux qui provoque l'envie de goûter.
Bon Dimanche

[n@th p]

Bonjour ahh je vais piquer deux recettes !!! je manque d'idées vu que j'ai mon pensionnaire qui préfère les légumes à la viande ...
C'est un beau menu il y en a pour tous le gouts!! est ce que le soleil est en gironde ? ici toujours rien ça devient triste cette situation comme les affaires de la France ...bonne semaine bises

[passion]

Ici, tu trouveras toujours beaucoup de légumes!!! j'arrive même à les faire accepter à Daniel, qui peut de moins en moins manger de viande (problème du à ses dents et aussi à la dyalise)
Ce sont là des plats étalés sur trente jours! alors entre ça, il y a tous les menus qui sont juste ""manger pour manger"", et ça, ce n'est pas ce que je préfère faire!!!!!!aujourd'hui, ça sera : veau à la tomate car on a besoin de plats chauds!
Le soleil???? en Gironde comme en Charente! je vais devenir neurasthénique...
Quel été pourri ! je ne me suis baignée qu'une seule fois!!!!!
Tout est triste actuellement...Et ton boulot? tu as repris? de quel pensionnaire tu parles?
Je t'envoie un mail bientôt
Bises et bonne journée sous abri !!!

[Nadine]

Un pique nique de princesse, cela devait être bien bon.
Hélas la pluie ce dimanche ne permet pas cela.
Ici pour une fois, il ne pleut pas, mais trop frais pour rester au jardin.
Bonne fin de dimanche "Passion" je t'embrasse, Nadine.

[passion]

Un peu de ciel bleu à cette heure, mais peu de chance que ça dure!!!
12° seulement ; je plains ceux qui campent encore sous des toiles... entre froid et pluie , ils sont gâtés , les vacanciers!!!!
Bonne semaine Nadine
Bisous

[chaourcinette]

j'ai pris note de quelques merveilles !! les petites terrines me font envie...mais sans porc ! ce qui m'énerve c'est que je me sens obligée de ne pas en manger moi non plus !! alors je te dis pas comme ton roti me fait envie ! j'adore les plats du pique nique qui ne sont absolument pas classiques ! on sent les connaisseuses qui ne se contenteraient pas de poulet froid mayo avec chips !! lol
aujourd'hui couscous ! j'ai trouvé une souris d'agneau, pilon poulet et merguez au congel.....et ma copine m'a gâtée avec plein de petits légumes de son jardin....
sinon je suis plutôt charlotte aux fraises et crumble aux abricots ! j'en avais 500g qui étaient en train de faire la tête, et hop une petite confiture ! c'est celle que je préfère !
ici soleil depuis quelques jours....mais je n'en ai pas profité car 2 jours malade avec fièvre....contrecoup de la biopsie? sais pas ! aujourd'hui c'est la forme !
allez ma louloute, je te fais des gros bisous et merci pour ces belles recettes !

[passion]

J'aime préparer un pique-nique, un peu original... Et c'est pourquoi je les prépare moi-même. Les amies (qui sont aussi des Toquées) savent qu'elles vont toujours découvrir quelque chose... alors tout le monde est content. mais rassure-toi, on peut aussi se régaler de poulet froid/mayo/chips !!!!!! et j'adore le couscous!
Moi aussi, c'est la confiture d'abricots et celle de fraises qui sont mes préférées, (comme la majorité des Français)
Désolée de te savoir fiévreuse; je doute que se soit la biopsie?!
Bon , le principal c'est que la forme soit revenue
Alors je te souhaite une bonne semaine ...Ici c'est encore Octobre ou Novembre!!!!

[Giny]

Mais non, arrête, il y en a de trop ! J'ai envie de tout goûter, surtout qu'en ce moment je ne cuisine pas du tout : salades, tomates, un petit morceau de fromage, des fruits.... Je me rationne en prévision des futures vacances (si ça se fait !!!!)
Je t'embrasse..... en rêvant à tes charlottes, ha, ha, ha!

[passion]

N'oublie pas que c'est étalé sur tout le mois!!! ici, je cuisine tous les jours, et même souvent deux fois par jours (souvent... mais de moins en moins quand même,) j'essaie de mettre ""Monsieur tradition"" au pli (heu, j'essaie....)
Si j'étais toute seule, je mangerai certainement comme toi, la plus part du temps! (sans le fromage) souvent je mange une salade (en ce moment les haricots verts , les concombres et les tomates) pendant que Mr mange (ou gaspille) un plat complet.
Pour ce midi, avocats, entrecôte/frites... il va être content quand il va rentrer de sa concentration de Vroom vroom .
J'espère pouvoir te régaler(ne pas se tromper dans les goûts?)... comme tu dis:: si ça se fait!!! (on est mal parti)
Finalement, le temps est moins pourri que prévu aujourd'hui.... hier, c'était Novembre!!!!
Je t'embrasse en te souhaitant une bonne journée