céleri

Aujourd'hui, je milite pour le céleri... un mal-aimé de la cuisine...
beaucoup n'aime pas son goût , ni son odeur, et les enfants grimacent...
mais lorsqu'apparaît , sur les marchés, ce gros plumet à côtes serrées et son panache
allant du crème -citron au vert pistache, moi, je n'y résiste pas et j'enfourne dans mon panier,
ma jolie trouvaille, avec un sourire de jubilation!  

Le seul Hic.! c'est son opulente générosité!!! Quoi faire de tout ça...? car celui-ci est une sacrée belle bête!!!

Allons-y pour les multiples utilisations dans ma cuisine...

Je ne vous dirai rien de la délicieuse purée de céleri-rave, servie avec un confit de canard....

ici, seul le céleri branches nous intéresse ...

Je crois vous avoir déjà fait l'article(février 2012 ) pour des barquettes apéritives

Apéritif encore...les américains aiment croquer dans les tiges comme nous dans des radis

 

      Essayez des bâtonnets fins trempés dans une crème

(persil et ciboulette,1 petit suisse,1 càs mayonnaise légère, 1 càc moutarde à l'ancienne, sel,poivre )    

La partie plate du bout des côtes  cuites vapeur ou à l'eau
fera un réceptacle goûteux pour une préparation crémeuse au thon, par exemple...   

Le feuillage frisé fera d'excellents potages, tel que :- Velouté de tomates/céleri
                                                                         :- velouté potiron/ céleri
                                                                         :-  soupe céleri/ P.de.terre
Une déliceuse sauce verte pour poissons blancs (feuilles, crème fraiche, échalotte, moutarde) 

    

bien-sur ,les cotes en gratin sont un grand classique!!!
mais juste passées dans le jus du poulet rôti
ou avec un beurre cru et de la ciboulette sous un filet de poisson
elles méritent le plat du jour!  

 

Et que serait le bouquet garni d'un pot au feu ou d'une poule au pot sans ses branches parfumées?

Pour finir  mon plaidoyer, avec un brin d'humour, 
Pensez au bouquet pour décorer un plat du buffet?!
comme un palmier sur une île déserte...

Minimaliste et inspiré!!! 

Comments

[la-fond-du-bournac]

Je suis venue te souhaiter un très bon week end , je vais être un peu sur internet ce soir car en fin de soirée je file sur Montendre pour prendre ma fille et ses deux copines à la fin d'un concert
... Je suis allée faire un tour à Libourne faire les boutiques du centre ville il faisait bon , mes pieds sont en compote je suis debout depuis 5 H 00 et j'ai hâte d'aller au lit ! gros bisous et
très bon week end dans ta nouvelle cuisine ! nath p

[passion]

Comme je viens de le dire à Claude, le weekend est en chantier... pauvre monteur!!! je lui ai fait un bon repas pour compenser un peu, d'avoir laisser femme et enfants pour essayer de finir ce
montage, à la campagne... on est vraiment chanceux d'être tomber sur lui!!!


Mais ça prend rudement tournure... je viens de faire la vaisselle dans le nouvel évier


Ensuite pleins de finitions nous attendent et tous seuls!!! va falloir trimer.............!


Je vois que toi aussi tu as fait les magasins...pas les même, mais au final, les mêmes pieds!!!


Alors passe un bon dimanche

[les-creations-de-daniele D-R-A]

c'est une tres bonne idée il est vrai que c'est un légume un délaissé a part pour le pot au feu bonne soiré daniele

[passion]

De plus en plus les "chefs" l'ont remis à l'honneur sur les meilleures tables.


Il a en plus l'avantage d'être absolument diètétique et pourtant rassasiant;


Les recettes sont nombreuses... ce n'est là qu'un petit échantillon...


Merci de ton passage ... J'ai découvert un beau travail d'artiste, chez toi.


Bonne journée

[Flo de Sendai]

Il est vrai que quand j'etais petite, je n'aimais pas trop ca, mais maintenant, j'adore !!!

[passion]

Bonjour Flo, et merci de ton passage 


Trouve-ton facilement du céleri à Sendaï ? Aurore dit avoir du mal à trouver des légumes et qu'ils sont très chers?! si tu as un tuyau pour en trouver facilement....je prends!


Bon retour sur la blogosphère ... et sois prudente au volant


Bisous

[la-fond-du-bournac]

Voilà de belles idées pour ne plus bouder le céleri ! Je l'utilise un peu dans mon pot au feu pour donner du gout à mon bouillon ...voilà le soleil est revenu youpi la pluie c'est fini ! belle fin
de semaine par chez toi gros bisous nath p

[passion]

Cette pluie est bénéfique pour notre environnement, mais c'est vrai qu'on s'en lasse vite et que quelques rayons de soleil sont à nouveau les bienvenus


Cette fin de semaine devrait voir la fin du montage de la cuisine qui a pris du retard à cause de multiples galères... du coup, le monteur va travailler tout le weekend...! va pas gagner sa vie
sur ce coup là, le pauvre!!!


Très bonne journée