Tartelettes apéritives

passion 14 Décembre 2014 …

Voilà les fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas...
et moi, je continue à vous donner quelques recettes originales
pour agrémenter un apéritif qui sort des standards ....

Hélas je n'ai pas de photos du temps où ces recettes et articles ont été réalisés!

Chutney de pommes au gingembre

A l'origine prévu pour les toasts au foie gras,
j'ai du détourner son utilisation, parce que trop fortement épicé...

Du coup, ce chutney a servi à réaliser des tartelettes au boudin antillais;
un bon accord...pour personnes averties!!!

Voici la recette:

Pelez, épépinez et coupez en dés les 3 pommes (là, des Golden, mais choix libre)

Pelez et râpez fin environ 5 cm de gingembre frais (50 GR environ)

Râpez le zeste et pressez le jus d'un demi citron vert et d'un demi citron jaune

Dans une cocotte, portez à ébullition, 7 cl de vinaigre de cidre, avec 25 gr de sucre en poudre

Ajoutez les mélanges jus et zestes de citrons et le gingembre frais, râpé;

+ un petit piment fort émietté et épépiné ( ou une bonne pincée de piment de Cayenne)

Ajoutez alors les pommes et cuire à feu assez vif, en remuant constamment, pendant 20 mn environ

Salez, au goût !!!

Mettre en pot et garder au froid jusqu'à utilisation( peut se conserver un bon mois au frigo)

Montage pour une préparation rapide d'apéritif

Des mini tartelettes du commerce comme base, à réchauffer un peu au four avant garnissage. ( rayon traiteur pâtissier )

Une C à c de chutney au fond...

Des petits boudins antillais, rôtis à la poêle, sur feu doux, puis refroidis, pelés et coupés en rondelles, puis posés sur le Chutney ( servir chaud ou froid)

Et c'est tout....

aie! aie! aie! Caliente!!!

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il était une fois , un arbre....

Foie gras en terrine...pour tables de fêtes

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Lauriza

17/12/2014 10:03

Tes billets sont toujours PASSIONnants, bien écrits et agréables même si je ne laisse pas de commentaires pour te le dire. Ton petit boudin m'a mise en appétit ainsi que les madeleines salées. Il m'arrive de mettre aussi dans des petits ramequins allant au four : une couche de pommes en petits dés confits, une rondelle de boudin noir et un morceau de foie gras le tout recouvert de chapelure et bien assaisonné. 5 minutes à four chaud. C'est délicieux !!!!! J'espère que ton moral va remonter et que tes nuits seront meilleures .... prend soin de toi ..... Amitiés.

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passion

17/12/2014 15:02

Merci d'être présente sur mes articles.... je sais qu'à ta table aussi c'est la danse des papilles... merci pour ta recette je suis sûre que toutes celles qui passent par ici seront contente de l'essayer! Souvent on ne pense pas à des ingrédients aussi simples qu'un petit boudin noir, pour faire des petites bouchées d'exception et pourtant.... on peut régaler son monde à peu de frais Merci de ta gentillesse et bonne fin de journée

nath p

16/12/2014 19:21

Pauvre minou tu dois avoir du soucis ... allez il va aller mieux le véto de Montendre est sympa ! je te mets le mot doux demain au courrier ça t'aidera pour les soins , j'espère qu'il ne va pas te prendre trop cher mais c'est vrai que les soins d'animaux sont parfois plus chers que pour nous !!! mais on les aime tant .Vivement 2015 ça ira mieux !!!! gros bisous et bonne nuit quand même à plus tard nath

17/12/2014 14:45

Je dois le récupérer vers 16 heures! et j'espère que ça va aller ... quand aux sous entre hier et aujourd'hui on va s'approcher de la moitié de ton billet doux!!!! Comme tu dis... espérons que 2015....... Bisous Nath

16/12/2014 17:04

Bonjour alors pour moi ma recette originale sera une miette de santé, un zeste de douceur, une pincée de calme ...des plages de sommeil bref la paix ! oui pour moi ce sera tout ça ! Nous sommes malades Mimi et moi depuis hier les yeux pleurent pas de chagrin non de fièvre !j'en ai marre d'être malade !je me suis achetée des vitamines !! allez bisous nath

16/12/2014 17:43

je ne peux pas trop te consoler, car je ne suis pas bien non plus... Mais le pire c'est Onsen mon chat.... j'étais ce matin au véto à Montendre et demain, je le ramène pour l'y laisser... (anesthésie, biopsie, analyses ) et c'est mon cadeau de Noël qui s'en va!!!!!! quand je te disque c'est la poisse cette fin d'année!!! Allez bois un grog bien chaud avec Mimi et vous allez rigoler... Et va-t-en vite sous la couette chaude!!! Je te chante une berceuse

Florence

16/12/2014 08:50

Florence - Testé pour vous Bonjour..Nous fêtons Noël en famille (toute la famille) samedi soir..nous serons 29 ou 30 (je ne sais pas encore). Nous nous rassemblons chez ma fille à Montpellier..ça va être la fête, les rigolades, les bons moments de bonheur..j'ai hâte. En plus de ça, comme mon chéri travaille samedi matin, nous ne partons de Toulouse que vers 14H...arrivée à Montpellier vers 17H et tout sera déjà prêt...je ne dis pas que j'aurai juste à me mettre les pieds sous la table..mais presque. En fait, je vais retrouver tout le monde, faire des bisous aux petites, discuter avec les grands..être bien...puis après, hop, la fête commence..ah la la, j'ai hâte ! a très bientôt et encore de belles recettes, de bons petits plats que tu nous proposes..franchement, ça met en appétit

16/12/2014 13:22

Alors tous mes vœux t"accompagnent pour passer un très joyeux Noël en famille Plein de douceurs Bisous et joyeux Noël

Simone

14/12/2014 14:28

Alors pour moi ce sera madeleine sans boudin. Je suis encore en panne. C'est paraît 'il la ligne qui buzze Bisou Madame Passion

14/12/2014 16:08

Et tu payes encore un abonnement???? Tu peux remplacer le boudin.... par des fruits(ananas ou mangue) du moins pour la tartelette Bisous

Giny

14/12/2014 06:49

Oh que ça doit réchauffer les soirées hivernales !!!! mais ça doit être bien bon ce mariage pommes épicées + boudin très épicé ! mon mari aurait aimé. Voici une autre petite recette apéro ; c'est plus sec mais avec un bon petit verre ............... : Madeleines salées au boudin créole et curry (à faire dans n'importe quels moules silicone) - 2 œufs - 150 ml de lait - 150 gr de farine - 3 gr de levure chimique - 65 gr de beurre fondu - sel - 50 gr de petit boudin créole - 1 c à c rase de curry Battre au fouet les œufs et le lait - ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu et le sel - bien mélanger - Préchauffer le four à 200° - ajouter le boudin coupés en petits morceaux et le curry - poser les empreintes sur une plaque ou une grille et les remplir d'une c à s de préparation - faire cuire 10 à 15 min. C'est simple et bon.......... si on aime que ce soit un peu relevé ! Gros bisous et bon dimanche

14/12/2014 06:59

Hé!!! on commence.... fort... ce matin ! avec nous trois, on est sûre de ne pas laisser nos convives " tirer la langue"!!! Merci pour ta recettes... les madeleines sont sucrées ou salées, toujours appréciées de tous! et c'est si joli ces formes rebondies!!! (heu... mais de quoi on parle???) Giny pas eu le temps de m'occuper de ma cde de cartes ... j'y vais tout de suite! Bisous matinaux

Milie Coquille

14/12/2014 06:25

Tu es déjà debout ???? Ou tu as programmé ton article ??? Aïe aie aïe comme tu dis....ton boudin noir chutney....me rassure un peu, pas sur tes jours qui semblent assez sombres, mais sur ta capacité à réagir à partager à donner la priorité à l'essentiel.. et Dieu sait si les tartelettes apéritives "Chutney-Boudin" le sont.... Plein de douces pensées et de belles énergies

14/12/2014 07:03

Pour moi aussi, c'est l'heure où je suis bien, seule et heureuse de l'être....! Merci Milie ... je sais que j'ai le droit de faiblir, sans faillir toutefois.... mais si je l'écris, je ne le montre pas... ou peu... Bises passe une bonne journée

14/12/2014 06:47

Je suis toujours "debout" à cette heure et bien avant.... et j'adore. Je l'ai fat mien cet espace de calme.... "Torpeurs nocives ! ! Ta tête doit être encombrée de trop de choses que la vie n'aurait pas dû mettre.... mais offrir une recette "Belle au bois Dormant"....c'est une sacrée belle solution pour lutter contre les contres....contre les "Beurks"... Rappelle toi que l'on a aussi le droit d'aller mal parfois...et de le dire Je pense bien sur "Fort" à toi... fort comme.....la saveur d'un plat des Iles ! ! ! Bisous bisous

14/12/2014 06:36

Je suis déjà là depuis plus d'une heure.... comme je te l'ai dit sur ton com, ma nuit n'était pas des plus belles.... mais oui! tu entends cet air de reggae ou de maloya ou de biguine?????? c'est plein de lumière... heu... de feux quoi!!! alors j'ai eu envie de remuer mes torpeurs nocives et de publier cette recette qui attendait dans mes brouillons depuis plus de deux ans!!!! Et toi aussi tu es debout, ma belle Milie.... Plein de bisous.... pimentés!