Une assiette-plaisir...

passion 29 Mars 2014 …

Ce midi, je me lance dans une recette qui s'invite dans ma tête,
pour me distraire de la grisaille au dehors ...
de tous les soucis passagers et de mes contrariétés à répétition...
sans parler de mon envie de......
Heu...non! je préfère vous taire ma méchante humeur...!
j'en connais qui écrivent des vers superbes dans ces moments là....

Moi ? je cuisine ....................!

C'est aussi parce que la prochaine réunion culinaire approche,
et donc, je dois tester quelques plats...

Voici celui choisi aujourd'hui pour sa déco en couleur et pour sa légèreté

Papillotes de "Perche du Nil" au beurre d'orange
(pour ceux qui refuse de manger ce poisson... (?!), vous pouvez le remplacer par un autre poisson à chair ferme)

Pour faire ce plat, il vous faudra bien sur un beau filet de poisson, un jus d'orange, du beurre salé,
du sel, du poivre blanc, de la coriandre moulue et une pincée de piment de cayenne
Pour la garniture,
vous ferez une effilochée de poireaux, plongée 3 minutes dans l'eau salée,
agrémentée d'un bouillon pour cuisson des pâtes (chez maggi)
à la mandoline,
vous ferez des tagliatelles de carotte, d'un petit navet long, et d'une petite courgette( une de chaque)
plongées chacune leur tour dans le même bouillon
mais 2 minutes seulement pour carottes et navets, et 1 seule minute pour les courgettes .

Avec tout ça, à vous l'inspiration du décor!!!!

Vous préparerez vos papillotes avec du papier cuisson (double feuille) et de la ficelle à rôti
dans lesquelles vous déposerez un lit de légumes

Chauffez le four à 210°

Dans une poêle chauffez une c à s d'huile d'olive
et une belle noix de beurre "gastronomique" demi-sel de chez Président ...

Y poser vos filets de poisson et les mi-cuire en les retournant une fois
assaionnez du sel, du poivre, grains de coriandre moulus et piment,
Versez le jus d'une orange et ajoutez une autre noix de beurre en arrosant les filets.

Posez les filets dans la papillote sur le lit de légumes
ajoutez un peu d'effilochée de poireaux et deux c à s de beurre d'orange

Fermez la papillote et enfournez pour 15 minutes

Servir aussitôt la sortie du four, après avoir découpé le dessus
sur l'assiette que vous aurez décoré à votre goût

le +: Si il vous reste de la sauce,
servez la dans un tout petit récipient (verrine plate ou mini ramequin)
pour arroser légèrement vos légumes-décor

Un peu long à réaliser, je vous l'accorde....

mais ça le vaut bien, non ?

Catégories : Table - recettes- réunions

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Nadine

10/04/2014 14:13

Bon début mais j'espère rire à gorge déployéeeeeee.Bon après midi,bisous de Nadine.

Répondre

passion

10/04/2014 15:01

ouais!!!

09/04/2014 13:47

Rions autant que nous le pouvons...cela devrait arriver plus souvent,bizzzzz.

10/04/2014 08:01

Hi hi hi

08/04/2014 13:41

tant mieux,rire est tellement souverain...bizzz,Nadine.

09/04/2014 05:46

Bises

06/04/2014 10:54

J'espère que la nuit à été bonne,et que le festin se prépare,allez bonne rigolade et de gros bisous à toi,Nadine.

08/04/2014 06:32

Les rigolades sont aussi nombreuses que les activités!!! Bonne journée et bisous

05/04/2014 19:33

Quel beau dimanche en perspective.Je vous souhaite de bons moments en toute amitié,et j'espère que le temps sera merveilleux.Une bonne terrine de foies,un bon vin et du pain,un régal. Bisous de Nadine.

05/04/2014 21:03

Bonsoir Nadine... je te raconterai ... j'espère que ça sera une journée où le rire sera dominant!!! et c'est bien tentant de te dire de venir tartiner une tranche de pain...! Sûr... nous sommes un peu aux extrème de notre exagone Bisous ... je vais vite dormir ... je suis H.S

04/04/2014 15:20

Un vide grenier ,j'adore cela,on y trouve toujours un petit rien qui nous donne du plaisir... Tu vas te balader ou tu exposes? Je souhaite que tu ais du soleil,cela est tellement agréable,on en profite pour faire une séance bronzette.Bisous de Nadine.

04/04/2014 18:33

oui, j'expose ... des merdouilles!!! Le soleil c'est pas sûr, mais on ne doit pas avoir de pluie.... Par contre, on se prévoit un bon pique nique... je viens de faire une terrine de foies de volaille qui sera fin prête pour dimanche... restera plus qu'à trouver le bon pain!!! et les copains s'occuperont de la boisson.................... Bisous

04/04/2014 13:57

J'espère que la pluie a cessé...ici la température est en baisse le ciel gris mais pas encore de pluie...mais on ne perd rien pour attendre,bizzzz,Nadine.

04/04/2014 14:31

Plus de pluie mais temps pas terrible Pourtant j'espère qu'il va faire beau pour ce weekend ...j'ai prévu de faire un vide grenier Bisous

03/04/2014 10:32

Coucou ma Passion,le soleil est revenu dans ta belle région,ici un peu gris ce matin,mais il fait très doux.Gros bisous ma Passion de la part de Nadine.

03/04/2014 20:14

Ha ha ha !!! en fait, nous sommes sous une pluie battante... et froide!!! Brrrr

02/04/2014 14:47

Oui le dos en prend un coup,3 ou 4 heures je m'imagine.Ici en une demi heure c'est fini,le plus long et de dérouler le fil électrique et de le remettre en place. Bon après midi,bisous de Nadine.

03/04/2014 09:02

ça te permet de mieux l'entretenir!!!

31/03/2014 19:41

Oui c'est dur la tonte surtout que tu dois avoir un grand terrain,le mien est tout petit mais j'étais contente que ma Flo(c'est ma fille cadette) le fasse dernièrement.Te voilà rassurée et tu pourras avoir le repos mérité puisque tu as entendu ta fifille.Bisous de Nadine.

01/04/2014 05:45

Heureusement pour moi, je suis motorisée pour la tonte.... mais commetu dis, c'est grand!!! et il me faut au moins 3 ou 4 heures pour en venir au bout! c'est mon dos qui se plaint le plus, mais je mets une ceinture lombaire Bises et Bonne journée

31/03/2014 17:46

Youpi,les mauvaises choses ne peuvent pas toujours durer.Contente que Onsen va mieux.Une visite de fifille(pour cela l'ordi est indispensable) et cela va aller très bien.Pour moi ça va,le soleil brille et cela fait du bien au moral et aux vieux os. Bonne soirée ma Passion,bisous de Nadine.

31/03/2014 18:55

Oui Fifille est venue discuter sur Skype avec sa maman qui est partie tondre tout l'après midi avec le sourire aux coin du coeur!!!! Mais maintenant, il ne fait pas chaud et de vilains nuages menaçants ont envahis le ciel.... j'ai bien fait de tondre aujourd'hui!!! c'est tout beau...et ça sent bon l'herbe fraîchement coupée. et ça aussi ça fait plaisir!!! Le moral, ça va... les vieux os... grincent!!! Bisous Nadine

31/03/2014 10:35

Contente que tu ais pu te détendre ,ma Passion ,chez tes amis, le moral revient.Je souhaite que tes soucis s'envolent c'est mon vœu le plus cher .Je vois que Marie a su décrire cette table enchanteresse.continue pour ton plaisir ,celui de tes amies et le nôtre par la même occasion,de gros bisous,Nadine.

31/03/2014 13:35

Merci pour tous tes mots gentils... T'inquiète! Onsen va mieux, le soleil est là aujourd'hui, quelques visites sympa et je vais certainement aller tondre une partie de la pelouse (de paquerettes) reste plus qu'à recevoir des nouvelles de Fifille et tout sera parfait! Donc, tu vois... ça va beaucoup, beaucoup mieux..! Bisous, Nadine... j'espère que pour toi aussi, tout va aussi bien !

Marie K.

31/03/2014 07:28

Coucou Maryse, je viens de lire ta réponse à mon commentaire. Crois-moi que si un jour j'ai l'occasion de venir jusqu'à toi, ce sera plus que du bonheur de te faire un gros bisou en vrai et de savourer l'un de tes merveilleux petit plats. Tout est si beau et si raffiné. On croirait lire les secrets dévoilés d'un grand chef à chaque nouvel article que tu fais pour partager ta passion de la table. Je suis vraiment subjuguée à chaque fois, autant par la présentation que par la créativité dont tu fais preuve pour harmoniser les saveurs, surprendre le palais (même si je ne goûte pas, je "ressens"). Bonne journée à toi. Bises

31/03/2014 07:53

Comme tu peins une toile.... j'invente une assiette....! Un seul mot commun à nous deux: PASSION!!!!! Bises

Capucyne

30/03/2014 23:42

C'est joli et ça doit être bon !

31/03/2014 07:14

Bonne et jolie... c'est un peu toujours les maîtres-mots de ma cuisine auquels il faut rajouter presque toujours:" simple"! Bises

30/03/2014 22:53

Bonjour Passion, déjà sans consommer, c'est un régal pour les yeux. Tu es vraiment une artiste pour la présentation. Quant à la photo finale, elle met vraiment l'eau à la bouche. J'adore le poisson, surtout en papillote. J'adore les poireaux et légumes en général, et ton plat est digne des plus grandes tables. Je souhaite moi aussi que tes soucis s'envolent et que demeure ta passion pour les jolis plats. Je t'embrasse. Marie

31/03/2014 07:08

Merci Marie... c'est bon à savoir que tu aimes le poisson et les légumes... comme ça , si un jour tes pas te guident jusqu'à ma table, je saurai avec quoi garnir ton assiette Bisous et bonne semaine

30/03/2014 13:08

Oh que tout cela me semble bon,et quelle délicatesse,tu as raison de passer tes nerfs sur la cuisine,si cela peut te détendre,et tu vas te régaler en plus. J'adore le filet de perche du Nil,j'en prends depuis que j'avais été hospitalisée et que ma fille avait fait pour ma Maman un plat avec ce poisson,ma Maman m'en parlait souvent car elle s'était régalée ,de ce que sa petite fille lui avait servi. Je souhaite que tes soucis s'envolent et que tu retrouves ta sérénité indispensable,je t'embrasse très fort,Nadine.

31/03/2014 07:03

un peu trop souvent nécessaire ces derniers temps de "passer mes nerfs" comme tu dis!!! Hier nous étions invités chez des vieux copains d'enfance.... ça fait du bien, aussi. Bisous et bonne semaine

pimprenelle

30/03/2014 11:13

Je ne sais pas pour le goût mais sûr que pour l'effet cela le vaut bien. Mine de rien, je pense que le goût doit suivre la décoration . Allez, tu me fais retrouver le goût de certains aliments, mais le mélanger, cela n'est pas encore acquis ! Comment va Onsen. Bonne journée

31/03/2014 07:00

Merci de passer par ma table qui veut seulement ouvrir ton petit appétit Onsen va mieux! pourvu que ça dure!!! Bonne semaine Pimprenelle

Flo de Sendai

30/03/2014 05:02

MMMMmmmmmmmm.......ceux qui sont invites chez toi sont bien chanceux !!! Bon dimanche Passion, ici, il pleut a verse.

30/03/2014 05:40

Merci d'apprécier, Flo.... Hoooo! il pleut sur Sendai??? ça ne va pas arranger le moral de Fifille ... l'heure est venue du départ de son ami pour Kobé.... Sendai va lui paraitre bien triste sous la pluie!!!! Bisous Flo

sab

29/03/2014 23:07

Merci de ton gentil comm sur ma bulle et prions pour que Al ou Aloys nous oublie le plus longtemps possible Simone

30/03/2014 05:35

Prions ensemble...

simone

29/03/2014 17:48

Il s' appelle Aloÿs Monsieur ...Zaimeur. Ne vous laissez pas impressionner Mesdames, ce n' est pas fatal qu' il vienne squatter dans nos cerveaux de futures vieilles. Rt tant que nous pourrons déguster les plats de Passion.......

29/03/2014 18:29

Imagine qu'un jour... je ne me souvienne plus des ingrédients de la plus bête des recettes... que je ne sache plus allumer mon four ou la plaque de cuisson , que je ne puisse plus brancher les ustensiles d'un robot ( et là, je vois le sourire sarcastique de Fifille qui pense< parce que tu sais t'en servir, peut-être?...) enfin, ma crainte n'est pas que de perdre le chemin de la table....ce serait là le moindre mal....! Bisous Voisine

29/03/2014 17:42

MIAM !!!!! Je vais en faire. Mardi, j' irai acheter du poisson et tout ce qu' il faut et à nous le régal ! Merci Voisine Bisous

29/03/2014 18:30

Voilà! bonne décision!!! et bonne dégustation... et fais des photos pour voir ta déco, O.K?! Bisous

29/03/2014 17:05

Salut Dame passionnée Je lisais ton profil et ta peur de l'ennemi Al (de son nom Zaïmeur) me fiche aussi une de ses trouilles .... force 1000 J'aime bien ta façon de te présenter Ton blog est superbe , tu donnes envie de savourer de bons petits plats Tes photos sont bien belles aussi Merci du partage , quand je passe de temps en temps je me régale les yeux Bon Week end Passion

29/03/2014 17:32

Tout d'abord, merci de ta visite... et doublement merci d'être aller voir ma face et mon profil!!! Quelle belle façon de nommer l'ennemi, l'ogre des neurones...le voleur de cerveau... AL ... voilà un prènom qui trompe son monde... remarque, AL Capone n'était pas un gentil non plus.... Passe autant de fois que tu veux te régaler les yeux, ça ne fait pas grossir Bisous

flipperine

29/03/2014 16:49

quelle belle assiette et il faut de la patience pour faire cela mais ce doit-être un délice

29/03/2014 17:04

c'est un plaisir de réaliser des jolies choses , même en cuisine....

Milie Coquille

29/03/2014 15:51

Voilà une méchante humeur joliment transformée ! ! Je vais vous conter l'histoire de Dame Passion qui transformait les mauvaises énergies en gastronomie ! ! ! J'adore ! ! Plein plein de plein plein de belles choses ! ! Et de belles énergies aussi ! !

29/03/2014 16:02

Et toi, tu tranformes ma mine renfrognée en smiley hilare !!!! J'adore cuisiner pour me faire plaisir, et à moi seule!!!! Oh! la vilaine égoïste !!! ouais même que j'ai décoré que mon assiette!!! et voilà.... comment on peut se satisfaire de sa propre énergies sans se laisser atteindre....! Je te fais de gros bisous (Toi, gentil!!!)

nath p

29/03/2014 15:37

Super JOLI ! bonjour alors tu n'es pas de bonne humeur ? rien de méchant j'espère ...chez moi toujours pas de messagerie ... ton plat est coloré on dirait un tableau une jolie aquarelle de printemps . JE vais aller faire des photos mais ce grand vent agite tout !!! bon week end bisous nath

29/03/2014 15:44

hé! tu es déjà là??? c'est que tu attendais pour manger??? voilà, je te gâte; c'était bon et comme tu dis: printanier en couleur... Ouais! y'a des comportements qui me mettent hors de moi..... mais ça va passer....! Je n'arrive pas à me décider à mettre un pied dehors... et je veille toujours sur Onsen qui ne doit pas fuir... pourtant lui, il voudrait bien!!! Ne t'envole pas avec ces bourasques... Bisous Nath