recette en chaud ou froid

passion 15 Septembre 2015 …

Démonstration aujourd'hui de la facilité de bien se nourrir sans avoir recours
à tous ces plats cuisinés industriels.
On peut réaliser des plats complètement différents, avec des mêmes ingrédients...FRAIS!!!

Celles qui me suivent régulièrement en cuisine (grand merci!)
savent que mon mari, ne mange pas certains aliments
et les entrées-salades en font partie....

Aussi faut tromper l'ennemi!!!
voici l'astuce de ce jour...

1er plat: une entrée froide, totalement végétarienne...
Une belle "assiette d'automne" qui fera mon repas!

J'ai acheté deux poignées de haricots frais au marché

Lingots écossés, lavés, mis à cuire dans un bouillon préparé avec oignon, ail,
une branche de celeri, du persil, du thym, du laurier et du poivre
(ne salez qu'en fin de cuisson)

J'ai récolté au potager une belle poignée de haricots verts

équetez, lavez, plongez- les dans une eau bouillante salée pour 5 à 7 minutes
puis les refroidir à l'eau très froide
ils doivent rester croquants et bien verts

Une superbe carotte de chez ma voisine
coupée en dès,
aura le même traitement après avoir subi quelques prélevements pour jeux de déco.

des rondelles de piments "corne" seront juste ébouillantées,

et les herbes seront finement ciselées

Viendra alors la préparation d'une sauce vinaigrette:

un oignon vert coupé fin, de la ciboulette et du persil
de l'huile ISIO 4, du vinaigre de xéres
du sel et du poivre

Et, délice des délices... une bonne C à S de crème de vinaigre (à l'abricot)
venue d'un petite entreprise artisanale du Périgord .

Reste plus qu'à faire un joli montage avec quelques feuilles de salade
pour attiser la gourmandise

Hé oui!!! Monsieur n'est pas sensible aux jolies couleurs...

Qu'a cela ne tienne!!!

Il va manger les mêmes légumes en plat chaud
avec cette Poelée du jardin d'automne

Bien sur, il va falloir transformer un peu pour interesser le carnassier!

***********

Mettre un oignon vert coupé fin à revenir dans de l'huile d'olive
puis ajouter les 4 légumes , déjà cuits pour la préparation de la salade
Melangez, ajoutez les herbes sel, poivre.

Ajoutez à la poêle, 8 à 10 cl de crème fraiche au mascarpone
laissez mijoter trois minutes à feu doux.

Versez dans une assiette creuse ,
disposez dessus des lanières de jambon Pays et un petit tournedos de filet bien tendre!!!

Le tour est joué...L'homme n'a pas laissé son assiette au chat!!!

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pimprenelle

24/09/2015 18:37

J'admire toujours tes présentations et je te dis souvent que je viendrais bien déguster, pourtant, je n'ai que très rarement faim. Je ne sais plus trop ce que c'est. Mais je mange ... c'est tout et un peu moins souvent maintenant, je n'ai même pas le goût. Je suis devenue comme cela, voilà tout. Il faut accepter ce fait. N'empêche que j'aime tout, je crois. Bisous

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passion

25/09/2015 05:56

c'est bien dommage de perdre l'appétit ... l'envie d'un met plutôt qu'un autre! Je pense comme beaucoup, que le goût pour la table, fait partie des plaisirs de la vie, comme celui de voir et de respirer tout ce qui nous entoure J'espère que ton manque d'intérêt pour le goût ne m'arrivera jamais... mais je me souviens de ma grand-mère qui avait été une cuisinière reconnue qui pourtant sur la fin de sa vie, faisait sa soupe que son fils, (mon père) appelait de la "lavasse"!!! Enfin, on verra bien ce que me réserve le temps... Je suis quand même bien contente que tu viennes voir mes tables et recettes. Bonne journée( ce matin bien fraîche... glagla!)

angedra

17/09/2015 12:41

Voilà une façon habile de flatter le regard afin de faire oublier à ton homme de voir les légumes !!! J'aime également les haricots en salade (tout comme les pois chiche et autres légumes secs) que je marie avec d'autres ingrédients selon la saison. Mais tu as en plus le petit truc qui change un plat assez simple en plat de chef !! Tes photos sont très suggestives et nous mettent l'estomac en goguette !!! Il chante à leur vue, il tourneboule à vide en suggérant d'aller trouver la même assiette illico presto avant de nous faire une crise d'anémie et nous attaquer pour mise en danger .... de craquer sur n'importe quelle miette sèche et sans goût qui passerait par là... Faut que j'obtempère au plus vite à ses menaces ... je te laisse .... jusqu'à ta prochaine "mise en danger" d'autrui par photos interposées !!!!! Bises (affamées)

17/09/2015 13:19

Wouah, super commentaire Prochain qui suit... oui encore vers la table; puis la semaine prochaine , la rentrée des Toquées et ensuite 4 jours au vert... et quand je dis vert, c'est vert... de beaux reportage en perspective et quelques bonnes tables à découvrir(j'espère?!) A très bientôt pour une autre assiette colorée aussi (je suis en avance sur les feuilles d'automne!)

cocomil

16/09/2015 20:54

ahhhhhhhhh nooooooooooooooooon pas du celeri je deteste ça !!! je crois que je ne deteste QUE ça, tu peux bien me le conceder quand même si non ça sert a quoi d'etre amies ? (mdr)

17/09/2015 13:14

oh! le lapsus!!! ne pas oublier "de ne PAS t'en mettre" Oh la vilaine que je suis...

17/09/2015 06:49

ben voilà! pour une fois que mon mari a un légume dans son catalogue!!! il adore le céleri... en rémoulade,en purée, en branches, en coeurs, en gratin? Bon, je vais essayer de ne pas oublier de t'en mettre dans les plats où il n'est pas indispensable... et là, c'est le cas! Bisous quand-même

nath

16/09/2015 17:58

Tout ce vent chaud !!!! ça rend fou !!!! je viens de jardiner et j'ai la tête en vrac ! j'ai fait aussi des photos ! j'aime ça ! bon je vais m'acheter un mini hachoir seb ou moulinex ... envie de hacher menu menu ... curieux non ? mimi n'a pas cours la semaine prochaine ! elle est ravie et moi aussi ! ce soir soupe et entrecôte frites pour les deux parents isolés ... pas encore SDF ... lol !bisous partout nath

16/09/2015 20:04

Je crois que tu as eu des bourrasques encore plus fortes qu'ici... bien que ce fut soudain et violent mais pas de dégats je n'arrive plus à manger en ce moment... Aie! c'est couillon pour Passion... je crois que c'est mon estomac qui se plaint d'absorber des anti-douleurs!!! Bof..; pas grave... j'ai du rabe (rires! Plein de bisous portés par les vents

Nadine

16/09/2015 17:54

Oui avec des bons produits il suffit de préparer cela avec amour,et c'est délicieux. J'ai fait des courges butternut rôties et farcies au riz complet,oignons,poivrons ,ail ,persil,c'était un régal. Belle soirée à toi,bisous,Nadine.

16/09/2015 19:59

J'adore courges et citrouilles ... mais la butternut est ma préférée Bisous

Mai

16/09/2015 13:24

Bonsoir Passion, miam.. avant le dîner je salive... Je n'ai jamais pensé à cuire des pois avec le bouillon des légumes, ça a l'air très bon ! Belle soirée.

16/09/2015 14:51

merci du passage Mai

Lune

16/09/2015 07:14

c'est très réussi Passion !!! il faut se montrer rusée et passionnée mais nous les femmes ont sait y faire mon zom aime tout j'ai de la chance et quand se sont des légumes frais quel régal franchement bonne journée

16/09/2015 07:21

effectivement , tu as de la chance....pour faire court, le mien n'aime rien!!! sorti de ses charcuteries minables , de ses viandes et fromages, l'homme se goinfre après les repas de choses diverses et sucrées qui varient suivant les saisons Je suis frustrée!!!!!! Bises

15/09/2015 16:45

Comme tu as raison Passion,évitons les plats préparés quand on a tout ce qu'il faut et que l'on aime cuisiner.Je n'ai pas de jardin potager mais de charmants voisins,les uns c'est la salade,enfin c'est bientôt la fin,les autres betterave rouge,d'autres des haricots verts et en échange je leur fais de petits plaisirs ou des services.Bonne soirée et surtout bon appétit.bises de Nadine.

16/09/2015 06:51

C'est si simple de cuisiner du frais... et si on s'y prend bien, ça ne prend pas beaucoup plus de temps... De grandes et vieilles recettes ne demandent qu'un peu d'attentions pour la préparation et ensuite elles cuisent toutes seules , ce qui permet à la femme active, de faire tout autre chose pendant le temps de cuisson... et entre l'ouverture d'une boite de Bourguignon et sa préparation maison.... y'a pas photo !!! Pleine saison de bien des légumes-racines, une mine de recettes-santé!!! Très bonne journée Nadine

Simone

15/09/2015 15:30

Tu es la reine de la ruse culinaire. Et l' homme a été magistralement berné ! Ces deux préparations font envie, la 2ème bien sûr sans jambon et sans beefsteak mais avec chiffonnade de dinde fumée, ça ne doit pas être mal non plus. Où achètes-tu le vinaigre crème d' abricot. merci M'dame

15/09/2015 15:49

Impossible de te le dire... il m'a été offert par une voisine (pour gardiennage de chien) flacon ramené de son voyage en Périgord avec un autre à la mûre (mais je n'aime pas les mures!!!)je ne connais pas les points de vente mais peut-être qu'avec le nom... "" Le moulin des cépages" 24 130 St Pierre d'Eyraud J'espère que tout va bien de l'autre coté de l'eau????? Plein de bisous

15/09/2015 15:27

Bonjour comment vas tu ? toujours de bonnes idées pour la cuisine ! l'assiette froide est super jolie elle rend bien et donne envie de manger ! En plus tu me donnes faim ... je n'ai mangé qu'un bout de pain et une tranche de jambon à midi ! ... Le même plat froid ou chaud pas mal ! Bon je fais du ménage dans les chambres des loulous ... je m'occupe ...dehors il fait frais allez bisou à +

15/09/2015 15:54

Je me suis effectivement régalée de ces couleurs autant que des goûts Bon, je vois que tu essaie d'oublier....................je suis sure que ça va aller!!! et tu sais? si tu as le blues viens jusqu'ici! ce sera un plaisir de te faire rire un peu et de te faire un petit muffin, par exemple Bisous