Album cuisine de Mars

Gravlax de saumon (maison) pour petites entrées sympathiques

Manchons (Ailes) de poulet à la pomme râpée et lait de coco. Un plat de tous les jours, gouteux et très économique. Ici, servi avec des sucrines braisées.

Sauté de légumes à l'étuvé, pour poisson frit, pané; (ici, pavé de merlu) Un seul plat pour un repas complet!

Gratin de poisson blanc au curry (utilisation du reste de poisson ci-dessus) une béchamel légère, une grosse échalotte, du curry, de la chapelure et un tour au four ... servi avec une salade croquante, c'est juste un bon repas.

Cannellonis (utilisation de divers restes de viandes et d'un reste de boite de petits pois) le coulis tomate cerise fait en saison et congelé à la saison; un peu de conté, et voilà! c'est très gouteux

Un gratin de légumes... oignons de Roscoff, pommes de terre tendres, et courgettes... tous taillés à la mandoline (Japonaise ) assaisonnement et huile d'olive.... cuit au four 45 minutes à 170°

Tourte aux asperges. Oeufs, persil, yaourt brassé, crème fraiche épaisse, dés d'asperges (congelés à la saison dernière) oignon doux, et dés de talon de jambon blanc. Le tout cuit à l'intérieur d'une pâte feuilletée ...

Mélange d'agrumes , des zestes confits, une crème anglaise au thé Matcha ...une présentation un peu appliquée et au bout ? une petit délice.

Des merveilles ? pour Mr Passion et pour le thé du dimanche. Mars, c'est le mardi gras!

Toujours dans l'utilisation des restes pour ne pas gâcher!!! "un gâteau des jours sans"" mais cette fois, avec ajout de vieilles pommes 'Canada', un peu ratatinées

La recette? 
Un croissant et demi, bien rassis,  
(dédaigné par Monsieur Passion, qui ne sait pas "petit déjeuner" sans eux!!!) 
 Trois pommes "à cuire" un peu fripées attendent dans la corbeille;
(mais rien n'empêche d'utiliser des jolies pommes bien fraiches) 
Les couper en dès, assez grossiers, et les arroser d'un jus de citron.
et là, vous avez la base!!! 

3 œufs entiers battus, montés jusqu'au blanchiment avec 100 gr de sucre en poudre
Ajoutez 3 CàS de crème entière épaisse+ 3 CàS d'huile neutre
+ 1 pincée de sel et 2 sachets de sucre vanillé.
1 grosse CàS de farine à gâteaux (levure incorporée)
+ un demi paquet de levure chimique.
Battre le tout ensemble, puis incorporez les croissants émiettés et les pommes en dès.

Versez le mélange dans un grand moule à cake (ou autre?!) beurré et
largement saupoudré de cassonade sur toutes les parois 
Enfournez pour 55 minutes à 180°; Laisser tiédir avant de démouler.

Bonne dégustation!
 

Voilà mes fidèles ou vous qui passez par hasard
c'est l'album de Mars . 
Il est plus basé sur de la cuisine économique... 
sans doute suis-je influencée par la morosité des porte-monnaie

Avril sera plus riche!
Alors à bientôt mes ami(e)s gourmand(e)s
😉😋🤗

Comments

[Corine Caporlan]

Bonjour
Je préfère voter ici (quoiqu'ayant ait mon devoir civique !) je vote pour la tourte, les merveilles et le gâteau des jours sans. Bonne soirée ¨Passion/Maryse

[passion]

J'apprécie ton passage...
La vie, depuis trois semaines , essaie de se faire une place ...mais c'est compliqué!!!
Bon 1er mai, Corine

[Bleu Mirabelle]

C'est très gourmand tout ça, j'adore! Et oui, la cuisine économique est à l'ordre du jour. Nous non plus nous n'aimons pas gâcher, surtout en ces temps qui s'annoncent difficiles!
Bonne fin de semaine, bisous

[passion]

Bonjour Bleu Mirabelle
Je suis encore devant mon ordi car j'ai trainé un peu dans mon lit ce matin, par crainte du mauvais temps suite à la nuit venteuses aux bourrasques de pluie violente. Mais il n'en est rien...Un beau ciel bleu layette ce matin, mais un peu frais.
Oui, je suis en mode économies dans la cuisine.
Hier au super marché , j'ai encore constaté beaucoup d'augmentations, surtout sur les produits frais...Hélas, moi , c'est ce que j'utilise presque exclusivement;
Le mois d'avril va apporter tous ces légumes nouveaux qui vont me faire fermer les yeux sur les étiquettes (rire)
Déjà, j'ai succombé aux belles asperges blanches , labellisées de chez nous!!!
Alors , ne pas gâcher la marchandise, me semble primordial.
Et oui, voilà déjà presque la fin de semaine... que le temps passe vite!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

[pimprenelle]

En principe, chez toi, je me laisse tenter par tout et cette fois c'est pareil et ce sont tes photos qui en sont cause. Tu as toujours de très bonnes idées et des présentations dignes d'un chef.
Tu sais, mon problème ... je n'ai jamais faim. Il m'arrive de dire, comme ça, dans une journée, tiens j'ai une petite faim, mais c'est tellement rare. Le temps que je le dise, la petite faim a disparue. C'est incroyable comme cela m'handicape car, du coup, je n'ai pas envie de cuisiner et encore moins de faire des essais de goûts car le goût il est rarement là. Tiens, il faudra que je te raconte un jour l'ânerie que j'ai faite.
Le cerisier des voisins, que je vois du coin de l'oeil, est complètement en fleurs. Le nôtre commence seulement. S'il pouvait un peu se calmer un peu se serait sûrement mieux. Le temps fraichi un peu trop pour les fleurs.
Rien à dire, c'est souvent comme cela.
Je rigole car i parait que je commente ta cuisine !
Bisous Passion que je ne suis pas venue voir depuis ... un certain temps.
Comment vas-tu ?

[passion]

Depuis quelques temps , tous les antalgiques que je prends me démolissaient l'estomac et moi aussi, je n'avais plus l'envie de cuisiner et encore moins de manger Alors je comprends ce que tu dois vivre
Ici aussi mes cerisiers sont superbes et et on nous annonce du froid et même peut-être de la neige (ça je n'y crois pas!)
Tu commentes ma cuisine ??? mais c'est bien, j'aime ...
Tu es toujours la bienvenue mais je sais que c'est difficile alors je patiente et j'attends sereinement tes visites
Comment je vais? mieux depuis que j'ai les gélules salvatrices... Hier j'ai eu aussi une infiltration et bientôt on va attaquer à l'acide hyaluronique ... on doit pouvoir ainsi retarder la destruction très rapide des cartilages. moi, je veux moins souffrir, c'est tout ce que je demande!
Voilà tu sais presque tout ...La douleur calmée, le moral remonte ...J'ai même pu jardiner un peu.
Le mois d'avril est bien chargé...mais pour le plaisir! on en reparle!
Bisous Pimprenelle

[Petite Ombre]

bon bah tu sais ce que je vais te dire, lol....
bravo pour tes talents de cuisinière et en plus avec des restes... comme j'aimerais savoir en faire autant que toi !

[passion]

Merci Petite Ombre, c'est gentil mais c'est vraiment à la portée de presque tout le monde si peu qu'on ait un peu de temps.
Je t'embrasse,

[Giny]

C'est incroyable les idées que tu as pour cuisiner et je suis toujours en admiration devant ta façon d'accomoder les restes et en plus c'est toujours agréable à l'œil, donc forcément ça met l'eau à la bouche !!!
C'est drôlement pratique, lorsqu'on a un repas à prévoir, inutile de se creuser les méninges, il suffit d'aller faire un tour chez Passion pour trouver des idées !
Gros bisous et merci pour tout ça.

[passion]

Gentils tes compliments!!! faut dire que je n'aime pas du tout manger les restes!!! si, si... donc je suis obligée de les transformer !
et comme j'en mange, alors je les fais jolis...Rire
Ce soir reste de rôti d'échine sur l'os avec purée maison... je n'en mange pas , donc ça revient tel quel sur la table (oh la garce!)
J'arrive d'une infiltration dans mon genou... pour l'instant ? maman bobo!
Comment vas-tu? bien j'espère... je t'embrasse
Bonne soirée

[Sylvie (Oxygène)]

Coucou Passion.
Cuisine économique dis-tu....?!!! Mais tellement riche en bonnes idées...
Quel talent !
Je suis chaque fois émerveillée par tout ce que tu réalises et j'aime particulièrement ton utilisation de produits simples et que nous avons tous dans le frigo ou les placards.
Il n'y a pas très longtemps que j'ai terminé mon petit déjeuner, mais je salive encore en voyant tes photos.
Je garde précieusement cet article au cas où j'aurais le courage de me lancer dans quelques nouveautés et d'abandonner mon sempiternel émincé de poulet à la crème avec pommes de terre sautées et petits champignons dorés...
Je ne suis vraiment pas une référence en cuisine (en rien du tout d'ailleurs ;) :D).
Ça me laisse tout loisir d'apprécier ce que tu fais.
Merci pour ce savoureux partage.
Bises et bonne journée :)

[passion]

OH! mais pourquoi te dévalorises-tu comme ça? pas une référence? en rien? non, mais qu'est-ce que tu me fais là? tu déprimes?
On a pas besoin d'être une référence dans un sujet... mais il suffit de s'estimer suffisamment compétent pour y trouver son compte et faire plaisir autour de soi.... je suis sure que tu as plein de qualités. je ne suis pas une référence mais plutôt une passionnée , en cuisine et ailleurs! (si, si)
Tu l'as bien compris, je défends la cuisine qui tient compte des budgets serrés! c'est important pour moi, et c'est par respect à mon éducation(sans doute) j'estime que l'on peut faire avec des aliments simples mais frais, d'excellents repas, beaux et gouteux, à moindre coût.
Je refuse d'aller dans les restaurants ("dits gastronomiques") où la plus petite assiette présente avant tout, des prix prohibitifs . Il est heureusement, des jeunes chefs qui savent cuisiner mieux que bien ,et qui gardent le sel pour le plat, pas pour la note!!! c'est toujours eux, que je privilégie ((maitres restaurateurs, et ceux récompensé d'un Bib Gourmand))pour me faire très plaisir! (ce que je vais faire dans quelques jours ! )
Emincés de poulet à la crème? c'est bien aussi, non? c'est peut-être les légumes d'accompagnement que tu pourrais variés , si tu veux changer?(moi, je suis pour des tagliatelles de courgettes et carottes)
Je suis loquace ce matin! je fais une réunion culinaire le 7 avril, j'espère que tu viendras voir le résultat (en images faute de mieux...RIRE!)
Je te souhaite une excellente journée
Bisous
P.S ... je viens de faire des pommes au four (des Canada, bien sur... j'adore comment elles s'éclatent.... moi aussi!!!

[Nadine]

Coucou Passion, voila encore de bien belles et savoureuses présentations.Félicitations, ce midi j'ai justement fait de l'avocat au crabe et une tarte aux poireaux, lardons, c'était délicieux.Ce soir comme souvent le dimanche soir ce sera croque-monsieur. Passe une bonne soirée, gros bisous,Nadine.

[passion]

Comme chaque fin de mois, je publie un ensemble de photos de certains plats réalisés
Je sais que tu es une très bonne cuisinière et que tu n'hésites pas à te faire de la "vraie" cuisine, même pour toi toute seule;
je ne suis pas sure que j'en ferai autant.....
Je te souhaite une bonne semaine mais le temps va se gâter
Bisous Nadine

[chaourcinette]

tu parles d'une cuisine économique !!!!! j'en ferais bien mon ordinaire à vie !!!! je retiens ta recette de canellonis , en fait je retiens toutes les recettes, c'est un vrai festival ! tes merveilles sont bien gonflées et pourtant j'ai l'impression que ta pâte est toute fine ! ça me fait penser à des oreillettes ! la recette qui m'a le plus étonnée c'est les ailes de poulet au pommes et lait de coco !! Mais où tu vas chercher tout ça !! jamais ça ne me serait venu à l'idée !! Je n'ai pas encore osé la ratatouille, j'attends toujours la saison, mais je me prive sans doute car la tienne fait vraiment envie !
rhooo et le gateau avec le croissant de monsieur !! ça c'est une idée qu'elle est bonne !! ça ressemble à un clafoutis et ça me donne envie de le faire car on dirait aussi un pudding...une poignée de raisins secs trempés dans du rhum et hop là !! tu me fais toujours autant saliver !!
que de travail !! tout ça plus le jardin, tu dois rentrer morte, une douche et dodo !!
moi, suis encore un peu coincée avec ma patte folle, mais ça va quand même de mieux en mieux ! suis en train d'écrire comme tu me l'as conseillé...sais pas ce que ça va donner...je tape une heure par jour, et je laisse mes personnages faire ce qu'ils ont envie ! je t'embrasse très fort ! gros bisous

[passion]

Coucou...
Je suis bien ravie de savoir que tu nous écris quelque chose!!! je vais aller voir si tu as commencé à publier?!
Le ""gâteau des jours sans"" (comme l'appelait ma mère) ... est ici amélioré et ça peut s'identifier comme un pudding léger .
(mais surtout pas un clafoutis, berk... et encore pire avec les raisins secs.... berk, berk, berk ! j'ai horreur) ((rire))
Contente de savoir que mes petites recettes ont comblé ta gourmandise
et contente surtout d'avoir des bonnes nouvelles de tes orteils (rire)
Je te fais plein de bisous , passe une bonne semaine... je t'écris bientôt