Réunion culinaire du mardi 12/11/2013

passion 13 Novembre 2013 …

La réunion de ce mois, se présente sur le thème des couleurs d'automne....

... couleurs des légumes qui s'entassent joliment sur les étals des marchés .

Passion va avidement en remplir son panier pour donner aux "Toquées de Ganache"

l'envie de cuisiner dans la joie, la gourmandise et l'amitié !!!

Menu du jour

Autour d'un verre de Kir couleur Passion, (vin rosé/sirop de coquelicot)
une trilogie de betterave.

Pour se mettre en bouche,
1°)-Toasts /betterave/ balsamique/chévre frais/ pignons
2°)-sucrines/betterave crue et radis chinois rapés/assaisonnement relevé
3°)-verrine betterave cuite/crème/avocat/tabasco

Préparons-nous à déguster un joli cortège dans la déclinaison du rouge carmin.

Avec les champignons de ma forêt, tout frais venus dans mon panier,
nous allons préparer un Risotto forestier.

Notre entrée bien chaude, moelleuse à souhait, servie dans de jolies coupelles blanches
était excellente...
( hélas, la photographe était trop occupée à se régaler)

Filet mignon de porc, "trop chou"
Voilà un plat principal au nom évocateur de tendresse, en vert et blanc...

Découpés, les médaillons de viande enroulés dans des feuilles de chou vert
seront posés sur une fine purée de chou-fleur
et l'assiette sera parsemée de mini choux de Bruxelles.
Une créme d'ail viendra apporter au plat, une pointe d'espièglerie!

Fondant citrouillesque au chocolat
( Recette de Milie Coquille)

j'ai juste ajouté ma touche perso en décorant de citrouille confite...
...Des étoiles !!! pour un autre clin d'oeil à Milie....

Pour apporter une touche de fraîcheur,
le gâteau est accompagné de clémentines crémeuses
(une façon de prèsenter une de mes crèmes favorites... très appréciée aussi par les "Toquées")

Miam miam !!!

C'était bien réussi....et très animé!!!

.......................

<<--Les filles comme toujours....ce fut un plaisir!!!>>

Votre dévoué coach coccinelle

Catégories : Les "Toquées de Ganache"

Couronne de riz verte

voyage par dessus le toit...

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nicole

19/11/2013 16:26

quel régal pour les "noeils"!!! et certainement encore ++ en bouche!!! bravo la fana de la cuisine!!! bisous.

Répondre

passion

19/11/2013 17:45

Merci de te régaler à distance!!! Bisous

Nadine

18/11/2013 13:47

Merci Passion pour tes recommandations,il faut que l'intérieur soit bien cuit,surtout du porc.Je suis en train de préparer un velouté de potiron pour ce soir,à peine fini le repas du midi,je pense déjà à mon "bec" pour le repas du soir. J'espère que tu as bien dormi,plein de gros bisous gourmands.

18/11/2013 17:11

Une soupe et au lit Bisous

17/11/2013 18:28

Merci Passion pour tes conseils de cuisson de ribs,deux heures à mariner,mais que mets tu exactement dans ta marinade,des herbes,un peu de piment ou du paprika,je n'ai pas de plancha mais un grill peut il faire l'affaire. Bonne fin de dimanche ma "Passion",et surtout essaye de bien dormir,bisous.

17/11/2013 20:13

La marinade est la même que tu fais pour le filet mignon... saul que tu y rajoute un jus d'orange... tu peux utiliser un gril électrique ou alors une braise très faiblarde!!!sinon ça "crame "trop vite avant que la viande soit cuite J'espère aussi bien dormir Bisous, bisous

Florence -

16/11/2013 20:05

Bonsoir...Non, non, tu es trop gentille pour distribuer des baffes...puis tu risquerais d'être punie...mais c'est vrai que dans les administrations, les magasins aussi parfois...bref, on subit la mauvaise humeur...On ne dit rien, mais des fois, ça déborde, alors on râle et on râle encore...ça ne change souvent rien, mais ça fait du bien. chez moi, vers Toulouse, ça fait très froid aujourd'hui...à la maison, ça va, ça chauffe. Je te souhaite une très belle soirée et à très bientôt

17/11/2013 05:28

Je suis contente de savoir d'où tu "sévis"... Souvent je me pose la question, pour savoir si nous avons le même ciel... la même vue de la fenêtre... qui influence nos mots et notre humeur.... HO! Toulouse.... ça, c'est toujours notre belle Aquitaine...et "t'inquiète"le froid est monté jusqu'ici!!! Heu... gentille, gentille...! faut pas institer trop longtemps avec la connerie!!! ça a tendance à me faire réagir vertement... mais qu'avec les mots... c'est vrai!!! Très bonne journée...à bientôt

16/11/2013 13:30

Coucou Passion,heureuse de te lire,c'est toujours agréable de voir les avis de chacune.Tu connais donc cette recette de WW.Tu me diras comment tu fais tes travers de port,surtout le temps de cuisson ?Rendez vous sur ton adresse mail pour te dévoiler ma petite vie.Oui j'ai lu ton profil,et il est très chouette,quelqu'un qui aime la cuisine a un tempérament généreux,à l'écoute des autres.Bon week-end ma "Passion" hélas température basse 6 degrés mais la sécheresse serait la bienvenue.Bizzzzz

16/11/2013 15:53

En fait, je ne savais pas que WW se l'était appropriée!!! elle vient de loin.......et moi, je cours le monde ...des tables!!! Pour les travers, il faut les faire mariner au moins deux bonnes heures en les tournant de temps à autre... quant à la cuisson... c'est à l'oeil et au bout de la fourchette!!! je cuisine beaucoup au pif, comme on dit... disons pour être plus "pro" qu'il faut environ,une dizaine de minutes de chaque coté pour que ce soit bien cuit et caramélisé!!! moi, j'utilise une simple plancha electrique( le barbecue grille trop) Bon alors, si tu as lu mon profil, je n'ai plus rien à t'apprendre sur moi...mais si tu as des questions... j'y répondrai...par mail! Il ne fait pas chaud chez nous non plus mais aujourd'hui est resté sec avec du beau soleil ce matin Bisous... je vais voir ton mail

Milie Coquille

16/11/2013 07:31

Oh la la et j'ai failli louper cela ! ! Le coup de la "Clémentine crémeuse" je ne m'en remets pas...ça me donne trop envie... Du coup je vais me faire un café...ça n'a rien à voir mais c'est aussi un plaisir gustatif...alors faute de grive... Bisous bisous

16/11/2013 13:36

Je vais mettre cette recette en ligne car c'est pas gentil de la garder pour moi!!! Bisous

Marie K.

16/11/2013 07:25

Ca sent l'automne à plein nez et ça sent bon... Belle table, des rires qui fusent de tous les côtés. Des papilles satisfaites et de bons souvenirs j'imagine. Bon week-end Passion. Je me replonge dans mon boulot, je me suis levée exprès alors que j'aurais pu rester encore au chaud dans mon lit. Affectueuses bises et pensées. Marie

16/11/2013 13:49

Quand je donne un thème , je reste en plein dedans , de l'entrée au dessert!!! En fait , la seule chose de louper ce jour là, ce sont mes photos!!! j'ai eu du mal à en trouver des passables... quand je dis qu'il va me falloir changer d'APN!!!

15/11/2013 11:04

Bonjour...Oh oui, tu as raison concernant les poteaux partout...c'est pas beau, vraiment pas beau et peut-être même (surement même) pas bon pour la santé. Je te souhaite une très bonne journée...et à très bientôt pour d'autres découvertes

15/11/2013 18:36

Bisous

Nath -la-fond-du-bournac

14/11/2013 21:25

Bonsoir je suis venue te saluer avant de filer au lit ! Le dessert est à tomber par terre !!!! je n'ai pas trop manger ce soir ...et là j'ai encore faim en regardant ces images gourmandes !!! demain arrivera ma lettre par chez toi et ...quelques graines de ricin . allez je file me faire un bol de chocolat pour me réconforter !!! bisou du soir et très bonne nuit nath

15/11/2013 06:14

Bonjour jolie gourmande.... Ce gateau est une recette de "Milie coquille"... mis à ma "sauce"! mais il faudra qu'un jour, je vous mette la crème mandarine, en ligne .... c'est vraiment un bonheur ..et très, très "light"... si,si! c'est possible!!! Merci de m'écrire....... ah oui, j'espère que l'an prochain ils voudront pousser ces ricins ...j'adore leur silhouette dans les massifs et leur sombre couleur... mais cette année, rien!!!pas une graine n'a germé... trop d'eau sans doute! Remarque pour ce qui est de l'eau... on est encore bien servi!!!! Bisous et très bonne journée

ambreneige

14/11/2013 16:33

oh lala c'est drôle j'en ai fait du filet mignon ce week end http://zenpourlesnull.canalblog.com/archives/2013/11/12/28413125.html mais rien à voir avec ton programme, super alléchant, moi qui ne vaux pas un clou en cuisine ;-) comme cela fait envie ! Mais c'est quoi ces réunions que tu fais, des réunions entre amies ? dis donc tu n'habiterais pas en île-de-France des fois ? ;-) Très bonne soirée à toi !!!! (et ton gâteau... comment avez-vous pu le découper ? on dirait une oeuvre d'art !!!)

14/11/2013 18:48

Oh! tu es vraiment trop gentille!!! Un groupe de copines qui fréquentaient un cours d'informatique, étaient toujours étonnées par ce que j'apportais lors de nos petites fêtes d'après les cours ( anniversaires, fin d'année, etc... etc ), alors j'ai eu l'idée de récupérer les filles pour monter notre petite assos... et on continue, à raison d'une fois par mois, même si les cours d'informatique n'ont plus lieu.... et on garde le contact, et on aime se retrouver et bien rigoler... parce qu'on est des filles sympas Ah! non hélas, je suis loin ...en Gironde!!! mais j'aimerai rudement faire la même chose avec les amies blogueuses!!!! ça serait un drôle de plaisir de vous mettre aux fourneaux J'irai voir le site que tu mets Plein de bisous Ambreneige et merci encore pour les compliments

14/11/2013 14:31

Et pan dans le mille,merci Passion.Vous avez du passer un bon moment,en dégustant toutes ces bonnes choses.Tu ne vas pas me croire mais mardi ,j'ai fait un filet mignon au miel,vinaigre balsamique et sauce soja,c'est une ancienne retraite weight watcher,que j'affectionne cela avec des pommes de terre vapeur,ma fille(la plus jeune) et moi, nous nous sommes régalées.bonne journée ma belle,Nadine.

14/11/2013 15:13

Ah! tu vois... Il faut parfois prendre les chemins de traverse!!!!! Je connais ta recette à laquelle j'ajoute du jus d'orange... je fais ainsi les travers de porc grillés à la plancha...c'est délicieux et diététique Combien as-tu d'enfants??? il va falloir que tu te racontes un peu (par e-mail) pour qu'on se connaisse mieux...de moi, tu sais déjà presque tout puisque je me présente en-tête des articles dans les cases< se connaitre> et "de face et de profil" que tu as certainement lu Bisous

Oxygène

14/11/2013 09:08

Bonjour Passion. Pour répondre à ton commentaire, si, si je mange du porc. Je voulais juste faire un "mot" pour t'expliquer que (comme pourrait le faire un trapéziste) ton repas m'avait fait carrément tomber (une chute sans filet... "même mignon") ;-))) Ouille, ouille; ouille... C'est drôlement tiré par les cheveux, évidemment... Mais tu ne m'en voudras pas sachant que c'est "à cause" de la formidable surprise de ton joli menu... ;-) Bises et bonne journée.

14/11/2013 16:01

désolée, je n'avais pas percuté... pourtant d'habitude j'ai l'esprit plus vif!!!

14/11/2013 09:00

Bonjour...Comme c'est passionnant et alléchant aussi...ça donne envie...ce que je préfère c'est encore une fois le dessert..ça a l'air frais et bon, très bon..mais le tout donne très très envie (bien que je ne sois pas trop fan de viande)...mais les champignons, j'aime jaime....ta table est très belle, on se croirait à un repas de gala... J'ai largement souri en lisant ton commentaire sur le portable...de l'âge de Pierre..qui date de l'année de collège à ta fille...ton portable va bientôt avoir sa place au musée hein..et il ne marche que quand il veut...j'ai bien rigolé...mais tu as raison de ne pas en changer...s'il te convient ainsi, c'est le principal non ? Quoique je suis sure que parfois tu dois râler lorsqu'il fait se fait tirer l'oreille pour fonctionner correctement...Chez FREE, l'abonnement est à 15 euros. Appels illimités (y compris vers l'international), SMS, MMS et internet illimité...c'est super intéressant non ? Je crois que tu peux lâcher SFR..ou du moins y réfléchir..mais moi, ce que j'en dis hein...Le téléphone me manque car souvent, je joue à Candy Crush avec (c'est un jeu de patience)...et là, des fois je me dis "tiens, je ferais bien une partie..ah bah non, je n'ai pas mon téléphone !"...Mais pas grave hein Pour la chasse tu as raison, on les entend et il y a pas de mal d'accidents chaque année..fais attention à toi en ramassant les champignons hein...ne vas pas te faire tirer dessus...Je te souhaite une très bonne journée, encore plein de menus excellents à regarder et un téléphone qui ne fera pas de siennes aujourd'hui...à très bientôt

14/11/2013 15:24

je soigne toujours l'ensemble ...tout doit être en harmonie... pour moi, c'est très important. Ah; je comprends que tu dois habiter en ville car dans nos campagnes, même les plus sophistiqués, les plus modernes des portables, ont des problèmes pour capter les ondes!!! pourtant ces saloperies d'affreux pylônes qui défigurent notre nature, poussent partout plus vite que mes champignons!!! où je râle le plus ,c'est que ces joujoux sont toujours déchargés quand on veut s'en servir!!! peu de forfait donnent encore le cumul des minutes... et plus aucun le cumul illimité dans le temps!!! alors, c'est tout réfléchi... je garde ma pièce de musée Bisous et bonne fin de journée

13/11/2013 22:16

Non mais je rêve.... !!! Je viens d'être transportée -sans filet (même mignon)- dans un restaurant 4 étoiles où l'imagination rivalise avec la créativité pour le plaisir des yeux, et le délice des papilles, je n'en doute pas.... C'est toi qui a tout imaginé Passion ?! Je m'incline ! Franchement je trouve ça super ! C'est beau, c'est appétissant, c'est joyeux et ça me donne envie de croquer mon écran alors que je suis sortie de table il y une heure à peine... C'est malin.... ;-))) Bravo Passion ! Je me régale avec tes pages :-) Bises à toi et bonne fin de soirée (ou bonne nuit)

14/11/2013 04:45

Et moi, c'est ton enthousiasme et ta gentillesse qui me régale!!! C'est vrai que je ne manque pas d'idées en cuisine comme ailleurs!!! Je prends beaucoup de temps , consulte beaucoup de "bibles culinaires" pour m'aider à concocter ma réunion mensuelle....et ensuite, ce n'est que du plaisir.... voilà, tu sais tout!!! L'imagination???oui, ça ne manque pas!!! c'est peut-être mon défaut... qui me rend un peu "barrée"... mais une qualité quand il faut sortir se sortir de la grisaille......! Et avec des convives comme toi, il n'y aurait que du soleil......! Pourquoi? tu ne manges pas de porc???"Voisine" non plus...va falloir que je limite certaines viandes.... Bisous et merci du passage