118180dessert.jpg
La gourmandise est un vilain défaut......
 mais quel est le triste sire qui a sorti cette ineptie???

Sans doute un aigri, un rabougri, un rabat-joie.... 
un qui fait peur... qui n'a plus de dents, plus de nez, plus d'oeil....
Pire... un maigre !!! "triste comme un jour sans pain"!

"La gourmandise commence quand on n'a plus faim." disait A. Daudet  .... 
(avant d'avoir faim aussi)
oui, on pourait dire ça !!! car c'est autre chose que d'avoir faim...
La faim...?  ça fait mal, ça tenaille, ça crie dans le ventre...
...ça fait mourir ...!

 

Non, la gourmandise, c'est un plaisir... une volupté,
peut-être un péché... oui, mais mignon 
qui ne fait du mal qu'à nous même....
Alors je suis allée chercher quelques citations
lire quelques gourmands ...avec délectation!

Guy de Maupassant disait: .
 « Il n'y a que les imbéciles qui ne soient pas gourmands.
On est gourmand comme on est artiste, comme on est poète. 
Le goût, c'est un organe délicat, perfectible et respectable comme l'oeil et l'oreille. »

 Pour Honoré de Balzac : 
" La gourmandise est une grâce chez les femmes".

De Marcel Proust
« (...) Mais quand d'un passé ancien rien ne subsiste, après la mort des êtres,
après la destruction des choses, seules, plus frêles mais plus vivaces, plus immatérielles, 
plus persistantes, plus fidèles, l'odeur et la saveur restent encore longtemps comme des âmes,
à se rappeler, à attendre, à espérer sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, 
sur une gouttelette presque impalpable, l'édifice du souvenir.

Wikipédia nous raconte des paroles d'auteurs....
je ne saurai me dispenser de les transmettre! 

Péché depuis des siècles, la gourmandise devient vertu au xixe siècle,grâce à la publication de
 La Physiologie du goût, Méditations de gastronomie transcendantede Brillat-Savarin.
Dans le chapitre Méditation XI, il écrit :

« J'ai parcouru les dictionnaires au mot Gourmandise, et je n'ai point été satisfait de ce que j'y ai trouvé.
Ce n'est qu'une confusion perpétuelle de la gourmandise proprement dite avec la gloutonnerie et la voracité : d'où j'ai conclu que les lexicographes, quoique très estimables d'ailleurs, ne sont pas de ces savants aimables, qui embouchent avec grâce une aile de perdrix au suprême, pour l'arroser, le petit doigt en l'air,
d'un verre de vin de Laffite ou du Clos-Vougeot. »
« Ils ont oublié, complètement oublié la gourmandise sociale, qui réunit l'élégance athénienne,
le luxe romain et la délicatesse française, qui dispose avec sagacité, fait exécuter savamment,
savoure avec énergie, et juge avec profondeur : qualité précieuse, qui pourrait bien être une vertu,
et qui est du moins bien certainement la source de nos plus pures jouissances.
Définissons donc et entendons-nous. »
« La gourmandise est une préférence passionnée, raisonnée et habituelle pour les objets
qui flattent le goût. »
« La gourmandise est ennemie des excès ; tout homme qui s'indigère ou s'enivre court le risque
d'être rayé des contrôles. »
« La gourmandise comprend aussi la friandise, qui n'est autre que la même préférence
appliquée aux mets légers, délicats, de peu de volume, aux confitures, aux pâtisseries, etc.
C'est une modification introduite en faveur des femmes et des hommes qui leur ressemblent. »
« Sous quelque rapport qu'on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu'éloge et encouragement. »

 

Alexandre Dumas père, indique aussi dans son Grand dictionnaire de cuisine :

« À côté de cette gourmandise, qui est celle des estomacs robustes5, il y a celle que nous pourrions nommer la gourmandise des esprits délicats :
c'est celle que chante Horace et que pratique Lucullus ;
c'est le besoin qu'éprouvent certains amphitryons de réunir chez eux quelques amis,
jamais moins nombreux que les Grâces, jamais plus nombreux que les Muses,
amis dont ils s'efforcent de satisfaire les goûts et de distraire les préoccupations.
C'est, parmi les modernes, celle des Grimod de la Reynière et des Brillat-Savarin. »

    Et puis Colette ...
« Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisiner. »

 et de Victor Hugo 
"La curiosité est une gourmandise. Voir, c'est dévorer."
(j'adore et je pratique en dehors de toute cuisine....)

et comme l'écrit, Alix Brijatoff
"un baiser est une gourmandise qui ne fait pas grossir" *

Alors je vous embrasse....gourmettement 

recettes-N-3-1493.JPG
Réalisation pâtissière et photos de Fifille

  


Catégories : Réflexions
la basse cour...
Réunion culinaire de Janvier 2014
Retour à l'accueil