Le retour de la betterave...

Bien sur, il y a la salade de betterave que tout le monde mange une fois de temps en temps,
meilleure cuite au four que vapeur ou bouillie,
nous l'utilisons généralement en entrée, coupée en petits cubes,
assaisonnée d'une vinaigrette simple,
de persil haché et d'ail cru coupé en minuscules morceaux
(pas râpé, ni haché, parce que trop fort et amer)
J'aime l'améliorer avec des segments d'oranges et des feuilles de mâche
On peut aussi ajouter des quartiers d’œufs durs, ou un œuf coulant
Et puis , plein d'autres idées vous viendront surement....

Amusant, non?

Pour m'amuser aujourd'hui,
j'ai fait une petite assiette plus jolie
Juste pour vous faire découvrir ce produit chez Galbani

Un mascarpone au pesto

je suis assez convaincue pour vous en parler...
Surtout parce qu'on a pas toujours les produits frais sous la main ,
pour réaliser soi-même, ce mélange en fait maison

Alors autant se "dépanner" avec un bon produit comme ce:  Il Gusto de Galbani !

Réunion culinaire du 8 novembre - passion

Il fait doux pour ce début de novembre..... Pourtant, nous, les "Toquées de Ganache", ce matin, nous allons concocter un menu familial et chaleureux, avec un brin de sophistication, car familial, ne

http://passion.table.jardin.over-blog.com/article-reunion-culinaire-du-8-novembre-88620377.html

et puis, pour finir ce billet coloré, retrouvez le velouté de betterave qui fait la renommée de cette table... (entre autres)

Je ne sais pas quand je vais retrouver les Toquées de Ganache.....
mais j'espère qu'on pourra encore s'asseoir autour d'une jolie table
pour faire jouer la délicieuse musique des papilles
 

En attendant, passez un bon weekend. 

Comments

[veb]

Voici un défilé spécial betteraves..j'aime ce légume aussi bien sucré que salé
Tu as des tops models fort photogéniques hi hi

[Oxygène (Sylvie )]

J'aime beacoup la betterave et son petit goût sucré mais, même si je trouve tes présentations superbes, je suis sûre que je deviendrais chèvre à tenter de préparer ces jolis petits rouleaux. ...
Chèvre ? Une association sans doute possible avec dame betterave ;)
Bises Passion

[passion]

Bien sur, le chèvre convient très bien
Mais pas chez moi ,; je n'apprécie pas du tout
Bisous

[Milie Coquille]

Comme c'est beau !
Je me confesse ! Nous les betteraves on les boit ! ! en jus......
C'est beaucoup moins joli, mais délicieux aussi ! !
Tendresse

[passion]

O.K c'est une belle couleur dans un verre aussi... par contre , vois-tu, pour moi qui suis diabétique, ce n'est pas recommandé du tout; tous les jus (fruits ou légumes sucrés)sont à limiter (voire proscrire) de mon alimentation.
Manger une orange, des carottes, ou de la betterave est plutôt bien vu, mais pas leur jus . assimilé trop rapidement et devenu ennemi parce que sucre rapide et sans calmer la sensation de faim... Boudiou! c'est compliqué ce que je te raconte là ...
Sinon contente de te trouver là
Bisous et tendresse

[Elysaure]

Très jolie présentation, cela donne des idées pour des mises en bouche apéritives... à essayer
bises

[passion]

Oui bien sur , la betterave vient souvent agrémenter les apéro-dînatoires. souvent présentée en verrines, mais pas que...!
Bisous

[cocomil]

quand j'ai lu le titre j'ai cru que tu allais parler de ton retour .... mdr ...... roooooooo on peut bien blaguer un ti peu !!!! de toute maniere j'adooooore la betterave dans tout ses états. Et là elle est si joliment présentée ....

[passion]

Ah ah ah...Trop drôle... on m'a déjà appelé Patate,Poire, Citron, et surtout Cerise...mais Betterave ?jamais! tu es la première....super
Plein de bisous qui déteingnent

[angedra]

J'apprécie beaucoup la buttera en salade avec des pommes de terre. je trouve que la pomme de terre équilibre la douceur de la betterave.
J'aime la mélanger également avec de la marche ou dans une salade composée.
As-tu gouté la betterave chioggia, elle fait de très belles décorations coupée crue en rondelles fines, blanche et rose.
Je vais tâcher de trouver cette préparation fromagère que je ne connais pas.
Très belle présentation que tu nous offres là. Cela change et peut donner envie à certains de goûter ce délicieux légumes.
Il paraît que même les feuilles se mangent !!
Très belle semaine et bon repos.
Bises

[passion]

Je crois que j'aime toutes les betteraves même si je n'en retiens pas toujours les appellations. La jolie chioggia , je la retrouve dans les assiettes du chef Inomoto; pas trop facile à trouver sur mon marché local et depuis que ma fille a quitté la France, je vais beaucoup moins à Eurasie où je trouvais tous les produits rares et du monde.
Pour faire goûter aux récalcitrants, rien ne vaut une petite déco qui éveille leur curiosité. Comme je le disais plus bas, mettre ces petits rouleaux ou médaillons sur un lit de mâche (ou roquette) et arroser d'un filet de sauce (xéres/miel/jus d'orange) quelques toasts de pain aux noix et les pupilles informent les papilles d'un petit plaisir tout simple à ne pas négliger
J'utilise (parce que j'en ai au jardin, les petites feuilles les plus tendres de la betterave pour décorer certains plats ou pour donner de la couleur à une salade verte
Oui, ça se mange!
Je n'en ai pas reparler là, mais on n'oublie pas les petites betteraves, cuites en croûte de sel qui sont vraiment savoureuses.
Voilà on parle cuisine dès ce matin... parce qu'il fait mauvais temps chez nous ....!
Bisous et bonne journée Angedra

[chaourcinette]

j'adore la betterave ! crue râpée, cuite en salade....et je vais essayé ce fromage au pesto qui m'a l'air bien appétissant !! j'adore le soin que tu apportes à toutes tes réalisations.....
et bientôt j'en suis sure tu régaleras les toquées avec ces merveilles ! bisous

[passion]

J'aime beaucoup la betterave et elle permet beaucoup d'utilisations et même des colorations au naturel.
J'aime découvrir des produits nouveaux...J'essaye ... parfois je regrette mes trois sous, parfois pas; alors j'en parle... bien sur ça ne vaut pas une bonne préparation maison, mais on n'a pas toujours les produits sous la main... aussi, celui là permet de palier au manque
Oui, j'espère reprendre les bons moments avec les Toquées mais il est de plus en plus difficile de réunir du monde.....
Le dimanche a été une belle journée douce et ensoleillée, mais ce matin on est dans le gris sous une petite pluie (Berk)
Bisous Chaourcinette

[Nadine]

Je veux bien le croire que cela est délicieux,tu es un super cordon bleu,et tes idées sont extra.
Bon dimanche aussi à toi ma Passion,
ton amie Nadine.

[Nadine]

Bien sûr Passion que tout cela recommencera mais patience...tout arrive à qui sait attendre.
Cette jolie présentation de betterave est un peu japonisante.Que d'idées dans ta tête ma belle et en plus tu exécutes.
Un bon dimanche et de gros bisous à toi,Nadine.

[passion]

La patience n'est pas ma plus grande qualité (ahahah)
Japonisante je sais pas, mais arrosée d'une petite sauce xéres/miel/jus d'orange.... c'est pas mal
Passe un bon dimanche

[Giny]

J'espère de tout coeur que tu retrouves très bientôt les autres Toquées pour de savoureuses dégustations ! Je n'aime pas trop la betterave cuite, je la préfère crue, râpée et assaisonnée.
Bisous et bon dimanche

[passion]

C'est marrant...moi, c'est les crues que je n'apprécie pas trop.... je préfères de beaucoup les carottes; mais c'est plus joli cru...
Je te souhaite un beau dimanche ensoleillé (ici ça se gâte)

[Simone]

Jolie ton assiette de betterave Voisine, j' aurais du en prendre à la ferme ce matin, crue bien sûr, et ce mascarpone au pesto vert est assez inspirant. Je n' en ai pas encore vu, mais je vais chercher. Merci du tuyau.
Mais oui, il y en aura d' autres réunions de toquées, pour notre plaisir aussi puisque tu nous mets toujours l' eau à la bouche avec vos agapes.
Bises

[passion]

Ici, c'est au marché local que je fais mes achats "de frais"...J'ai plusieurs petits maraîchers à qui je fais totale confiance .dont un, qui fait cuire au four ses betteraves jusqu'à presque les caramélisées...Un vrai délice qui fait gagner beaucoup de temps. c'est chez lui aussi que je prend la mâche et les endivettes...Jamais déçue!
Chez un autre hier, j'ai acheté les noix du Périgord!!!! (puisqu'on ne peut pas aller les chercher nous même) Bref, il faudrait qu'un jour tu viennes voir notre marché de Blaye, surtout le samedi.... c'est beau!!!
Bisous et bon dimanche