Aujourd'hui, on pâtisse!

passion 1 Mars 2016 …

Roseline vient prendre le thé ce dimanche.
La semaine a été chargée pour elle comme pour moi,
et nous ne nous ne sommes, ni vu ni appelé, depuis notre retour de Brive;
Inutile de vous dire que les langues ne vont pas s'endormir dans le palais!!!!!!
Aussi ce matin, j'ai décidé de faire un joli dessert pour accompagner nos bavardages

C'est avant 6 heures du matin
que j'ai passé une poire Rochas (un peu dure) à la mandoline;
Etalés sur un papier sulfu saupoudré de sucre glace,
les chips de poire sont mis au four à 100° pour 1 heure 30
Pendant ce temps, je remonte m'étendre devant les infos!!!

Bien secs et craquants!

Me revoici en cuisine!

La difficulté aujourd'hui, c'est de rester dans des très petites quantités ;
je ne veux réaliser que 4 tartelettes!!!

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Le reste de la poire est coupé en tout petits dès,(4 grosses CàC)
puis mis en cuisson dans une mini casserole où frémit un sirop fait de 5 cl d'eau,
2 CàS de sucre et d'un bouchon d'alcool de poire.
et ça compote sur feu très doux!!!

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jolie casserole (cadeau de Noël)

Bien sur il m'aurait fallu faire une bonne pâte sablée....
mais, j'ai une pâte feuilletée à utiliser... (alors ma flemme....!)

Après les avoir beurrés, je fonce les moules à tartelettes.
Au fond, je pose une découpe de papier sulfu et mes billes de céramique!
20 mn au four à 210°, et c'est cuit

Comme toujours quand je suis prise dans l'action,
certaines étapes échappent à l'APN!!!

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Les tartelettes démoulées refroidissent sur une grille

8 carrés de chocolat noir pâtissier, fondent au micro-onde pour enduire les fonds de pâte.

Je prépare une ganache:
je chauffe 100 gr de crème Fleurette que je verse brulante
sur 35 gr du même chocolat concassé (2/3-1/3) et je laisse fondre tranquillement.
Ensuite je mélange, et j'ajoute une noisette de beurre cru

*****

Sur chaque fond de tarte enduit d'une couche de chocalat fondu.... et durci,
je dépose une cuillérée de dés de poires confits,.
Puis je verse la ganache encore tiède.

Il me reste environ un tiers de la préparation,,mise au froid un moment...
j'y ajoute 1 CàC de crème froide
Je monte au batteur pour obtenir une ganache montée que je mets en seringue.

Reste plus qu'à faire trois jolis macarons sur chaque barquette
et à décorer avec les chips de poires!

Il reste un peu de ganache montée?
Hop! deux petites verrines, et trois sarments de Médoc.

Le plateau de gourmandise attendra au frais dans la véranda (glaglagla)

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Un thé fumant...un feu de cheminée... deux copines bavardes....

Elle n'est pas belle, la vie???

Un peu long à réaliser, mais ça vaut la peine!!! Bonne dégustation

Aujourd'hui, 1er mars, Fifille a 29 ans....

Si ce n'est pas un vrai gâteau d'anniversaire, c'est quand même une gourmandise..

Je t'offre cet article avec tout mon amour de maman

Bon anniversaire, Bébé.

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VEB

09/03/2016 15:24

Qu'il fait bon d'être reçue par toi chez toi. On sent le soin que tu mets, le plaisir que ça te procure. On sent la somme d'amour, les petites attentions...Que c'est bon d'être coocoonée par toi, il y a en a des chanceux ceux qui te cotoie pardine !

Répondre

passion

09/03/2016 19:32

merci, c'est très gentil... Aujourd'hui vient de repartir justement une amie blogueuse de Normandie qui a tenter le passage au réel pour goûter à ma table.... j'espère ne pas l'avoir déçue Bisous Veb ceux qui te côtoient ne sont pas malheureux non plus!!!!

tincky

08/03/2016 13:23

Coucou Dame Passion, Dame qui sait très bien ensorceler mes papilles !!! Sourire Euh, tout d'abord, je répare illico presto "mes non-Voeux à Fifille" m'enfin !!! Alors... Zoyeux z'Anniiiiiversaiiiire Fifille de Toi !!! Sourire Joyeux "cela va de soi" 29 Ans... Whaouuuuu la Vie devant Soi !!! Immense Sourire Je me souviens de feues 29/30 Ans... Plus "une jeune" mais "encore jeune"... Un esprit apaisé qui rêvait encore... Un corps qui suivait tout mes délires "sans broncher"...Hummmm que c'était bOooOn !!! Sourire Pensif Mais revenons "à mes papilles" qui auraient fort Aimé piocher dans ce p'tit plateau de pâtisseries délicieuses !!! Sourire Gourmand Bien que "moyennement attirée" par le chocolat, j'avoue que Poires/Choco m'auraient fort tenté m'enfin !!! Et puis c'est joli comme tout !!! BravOooO Dame Passion !!! Vous vous êtes une fois de plus joliment passionnée !!! Clin d'oeil rieur mais Gourmand Allez, je file... maintenant faut que j'aille faire du sport pour éliminer tout ces délicieuses calories m'enfin !!! Éclat de rire Bonne et très douce aprem' Dame Passion !!! Sourire Radieux Mille tendres Bisoudoux ***Tincky***

09/03/2016 13:58

le chocolat me fait de l'oeil souvent présent dans mes desserts et ses alliances sont nombreuses... ces jours ci, c'était plutôt avec l'orange qu'il s'alliait très savoureusement Merci pour la pensée pour la fifille de moi..... Je t'embrasse

missfujii.

04/03/2016 09:00

Quelle jolie présentation

04/03/2016 16:20

merci

Nadine

03/03/2016 20:20

Quand nos enfants sont heureux ,nous le sommes aussi. C'est tout ce que l'on peut leur souhaiter. Gros bisous ma Passion et bonne nuit,Nadine.

02/03/2016 19:31

Coucou,Passion,un très bon anniversaire à Fifille,que ce jour lui apporte tout ce que son cœur désire.Beaucoup de joies avec son amoureux,du bonheur et tout et tout.Ma maman était du 02 mars et c'était une très bonne nature. Bisous à vous deux et au Papa, Ton amie Nadine.

03/03/2016 08:22

Merci pour Fifille, c'est gentil. Sa vie est au beau fixe en ce moment et c'est tant mieux Bisous à toi aussi et bonne journée! nous, sous les giboulées

marine D

02/03/2016 12:33

Tu es dans les Landes ou en Gironde ? Je suis née à Dax, bien que vivant en Béarn j'ai gardé le gout des pins, des lacs et de l'Océan où j'aime toujours revenir

02/03/2016 13:48

je vis maintenant en Gironde, dans le nord Gironde. région de Blaye Mais je suis née sur le Bassin d'Arcachon où il y a encore peu vivait mon père et mes deux frères... et je suis très attachée à mes racines Si tu veux mieux me connaitre, lis en en-tête, les deux rubriques : "De face et de profil"et "Se connaitre" Contente de trouver une "voisine"

02/03/2016 08:47

Oui, je vis en Béarn dans le sud-ouest mais sur la photo c'était dans la région de Toulouse Bonne journée chez toi

angedra

01/03/2016 23:52

Une poire, quelques carrés de chocolat... et voilà Passion qui passe par là et fait un magnifique dessert que l'on pourrait voir dans la vitrine d'un grand pâtissier ! Même si je ne suis pas très sucrée, j'aurais bien tenté d'agrémenter mon thé avec l'une de tes si alléchantes tartelettes. Bravo pour la présentation... quant au goût je ne doute pas un instant qu'il devait être à la hauteur de la présentation. Une petite pensée en tant que maman pour ce jour qui fête un si bel évènement. bises

02/03/2016 07:06

Oui tu as compris exactement mon état d'esprit devant une poire et quelques carrés de chocolat!!! (rire) et c'est l'imagination qui fait le reste... et je m'amuse ainsi , parfois, souvent...... des fois c'est réussi d'autres fois c'est banal, mais c'est toujours de bons moments/plaisir. Merci pour ta pensée de maman..............! Bisous et bonne journée

pimprenelle

01/03/2016 16:26

Je me demande ce que cela donnerait dans ma bouche. Poire et chocolat j'aime, crème pas trop. J'avoue que le résultat visuel me plait beaucoup et que "mes filles" se délecteraient certainement. Très bon anniversaire à Fifille avec un peu de retard de ma part. J'espère que ton dimanche a été "délicieux". Bisous Passion.

01/03/2016 18:27

Comme tu peux le voir, il s'agit de "petites" tartelettes afin de ne pas saturer ou écœurer les gourmandes. Juste ce qu'il faut pour garder de la légèreté en bouche Bien sur Fifille me rouspète d'avoir utilisé une pâte feuilletée mais je ferai une pâte sucrée la prochaine fois§! Merci pour tes voeux à Fifille... 29 ans déjà!!!! et c'est aujourd'hui... tu es dans les temps et c'est très gentil à toi de penser aussi à elle Bisous Pimprenelle

01/03/2016 15:45

Ho la la ,le spectacle est sur la table,vous allez vous en lécher les babines. C'est tellement beau que l'on aurait peur de croquer dedans.Bon appétit mesdames. Bisous de Nadine.

01/03/2016 18:29

Nous avons réussi l'exploit de déguster en parlant comme des pipelettes !!! Bisous Nadine Merci d'aimer toujours ma table

Daisy

01/03/2016 13:26

Bon et heureux anniversaire de la Belgique FIFILLE !

01/03/2016 18:30

C'est très gentil Daisy, Merci pour elle Bisous

nath

01/03/2016 12:17

Tout d'abord très bon anniversaire à ta princesse au pays du soleil levant ! Bravo pour le dessert c'est beau belle présentation et ça me fait saliver ! J'aime la poire en dessert mais là ça doit être gourmand croquant pour reprendre les mots de mon fiston et de Lignac ... Merci pour ce beau partage bonne semaine bisous nath

01/03/2016 18:33

Merci pour Fifille que j'ai eu sur Skype tout à l'heure je suis sure que tu aurais bien aimer mon petit gâteau très chocolat Bisous et bonne semaine à toi aussi

chaourcinette

01/03/2016 10:35

ouah ! ouah ! t'es une magicienne !! ces petites tartelettes sont dignes d'une devanture de grande pâtisserie ! et c'est vrai que le mariage poire chocolat est délicieux ! à essayer ces chips de poires ! rien que pour grignoter devant la télé !! quelle bonne idée !! bisous et joyeux anniversaire à fifille !!

01/03/2016 18:44

Merci de manifester ta gourmandise devant mes tartelettes! C'était bon, très bon même Monsieur en a mangé une, lui qui n'aime pas le chocolat!!!par contre, il n'a pas touché aux chips de poires Merci pour tes souhaits à Fifille Bisous

Simone

01/03/2016 09:30

Et mon neveu David 40 ans. Bon anniversaire à Fifille. Je me demande si la mobilisation de la langue par la tchatche va vous permettre de déguster ce qui me parait si délicieux que je le ferai sûrement un jour. Mais suis-je sotte, la gourmandise aidant vous serez, j' en suis sûre, capables de faire les deux à la fois !!! Bisous Voisine de l' autre rive.

01/03/2016 19:57

Ben si, Môdame... sans nous étouffer , nous avons fait glisser les mots avec les ganaches (ou le contraire) et Miam! confirmation! j'adore mes ganaches!!!!! c'est bête... tu n'aimes pas le chocolat , je crois?! Merci pour tes vœux vers Fifille et bon anniversaire à ton neveu aussi Bisous

01/03/2016 07:27

C'est du travail mais sans doute un vrai délice, merci pour cette belle recette, je retiens !

01/03/2016 19:58

Merci à toi d'être venue me rendre visite et tant mieux si ma recette t'a plu

Giny

01/03/2016 06:45

Il est joli comme tout ton dessert et que ça doit être bon, le mariage chocolat/poire c'est toujours un délice, avec en plus le croustillant de tes chips de poires, mmmmmmmmm !!! Pour moi journée un peu tristounette aujourd'hui ........ il y a 50 ans je me mariais et nous avions décidés de fêter ça dignement ..... mais la vie en a décidé autrement........ Gros bisous et bon anniversaire à ta fifille au pays du soleil levant

01/03/2016 07:20

Merci Giny pour Fifille, et désolée de savoir cet anniversaire si triste pour toi.... mais je suis certaine qu'il est toujours tout près de toi, et heureux de partager toutes tes pensées Allez ... pour Fifille et toi, chacune une tartelette fondante et parfumée Bisous Giny.

fifille

01/03/2016 06:11

Je savais que tu posterais ça aujourd'hui. Coquine va. ( il n'empêche que je ne sais pas quoi mettre de sucré sous ma dent aujourd'hui T.T tristesse!) bisous mamour

01/03/2016 07:15

J'ai aussi posté un mail... que tu n'as pas vu??????? Oui, je voulais que tu goûtes (des yeux) à cet article "gâteau" !!!! Oh! tu vas bien trouvé un petit gâteau sympa chez ton pâtissier ... si non, prends le temps de te faire quelques cookies. Des milliers de bisous ma Fifille